Bruschetta con ricotta cremosa e prosciutto di Parma Recipe
Questa versione della bruschetta è una piccola tartina italiana in versione “ricca”: pane croccante, delicata ricotta e sottili fette di prosciutto di Parma. Ideale per una festa, una cena con amici o come stuzzichino da accompagnare a un bicchiere di vino. In Italia queste piccole tartine si servono spesso come antipasti – qualcosa per stuzzicare l’appetito prima del piatto principale.
La bruschetta con ricotta cremosa e prosciutto di Parma unisce pane croccante, formaggio setoso e il sapore intenso e salato del prosciutto stagionato – un piccolo boccone con la complessità di un intero piatto. Il contrasto di consistenze e il leggero tocco di miele rendono ogni morso sorprendentemente ricco, nonostante gli ingredienti semplici. È il modo tipicamente italiano di servire gli antipasti, perfetto per lunghe serate di chiacchiere a tavola.
Consigli dello chef
Tosta il pane in padella asciutta o in forno in modo che sia ben croccante all’esterno ma non completamente secco all’interno – così la bruschetta non si sbriciolerà al primo morso. È bene insaporire la ricotta in anticipo con un po’ di sale, pepe e qualche goccia di olio, così acquista gusto e una consistenza più cremosa. Usa il miele con parsimonia – deve solo esaltare la sapidità del prosciutto, non trasformare la bruschetta in un dessert.
Come servire
Servi su un grande tagliere, spolverata di pepe nero macinato fresco e, se vuoi, con qualche fogliolina di rucola o basilico per dare colore. A questa bruschetta si abbina perfettamente un calice di prosecco, un vino rosso leggero oppure una limonata fatta in casa se preferisci un incontro analcolico. È un antipasto ideale per una festa in casa, una serata con tagliere di formaggi e salumi o una “serata cinema all’italiana” con vari stuzzichini.
Ingredienti
- baguette o altro pane bianco circa 250–300 g - 1 pezzo
- ricotta - 250 g
- prosciutto di Parma o altro prosciutto stagionato fette sottili - 100 g
- olio extravergine d’oliva meglio se di buona qualità, per condire - 3 cucchiai
- miele meglio se liquido - 1 cucchiaio
- limone per irrorare la ricotta - 0.5 pezzo
- pepe nero macinato fresco a piacere
- sale un pizzico per la ricotta
- rucola o altre foglie di insalata per decorare, facoltativo - 1 manciata
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Taglia la baguette a fette spesse circa 1,5 cm. Disponile sulla teglia, condiscile con 2 cucchiai di olio e inforna per 6–8 minuti, finché il pane sarà leggermente dorato e croccante ai bordi.
- In una ciotola mescola la ricotta con il miele, un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone e 1 cucchiaio di olio. Mescola con un cucchiaio o una frusta per circa 1 minuto, finché la crema sarà liscia e leggermente spumosa.
- Togli le fette di pane dal forno e lasciale riposare 2–3 minuti per farle intiepidire – dovrebbero essere calde ma non bollenti, così il formaggio non si scioglierà troppo.
- Su ogni fetta metti un cucchiaio di ricotta cremosa e spalma delicatamente.
- Strappa le fette di prosciutto in pezzi più piccoli e disponili sopra la ricotta, arrotolandoli leggermente per un aspetto più invitante.
- Condisci il tutto con un filo d’olio extra, spolvera con pepe nero macinato fresco. Puoi decorare con qualche fogliolina di rucola.
- Servi subito, quando il pane è ancora leggermente caldo e croccante.
Conservazione
Le bruschette sono migliori appena fatte, ma se avanzano puoi conservarle in frigorifero per qualche ora. Il pane perderà croccantezza, quindi è preferibile conservare separatamente il pane tostato a temperatura ambiente e la crema di ricotta in frigo, assemblandole al momento.
