Bocadillo spagnolo con pollo arrosto e peperoni Recipe
Il bocadillo è la risposta spagnola al panino da asporto: semplice, ma ben farcito. In questa versione la baguette croccante è riempita con pezzi di pollo arrosto, dolci peperoni arrostiti e un filo di olio all’aglio. È un’ottima idea per il pranzo in ufficio o per una cena davanti alla partita con gli amici.
Questo bocadillo racchiude l’atmosfera dei bar di tapas spagnoli: ingredienti semplici ma tanto sapore, grazie alla paprika affumicata, all’olio all’aglio e ai peperoni dolci arrostiti. La baguette croccante contrasta con il pollo succoso e le strisce di verdure morbide, rendendo il panino davvero sostanzioso e appagante. È un panino che si può tranquillamente considerare un pasto completo, non solo uno spuntino.
Consigli dello chef
Non cuocere il pollo troppo a lungo: toglilo dalla padella quando nel punto più spesso è già completamente bianco ma ancora succoso; dopo un breve riposo sarà perfettamente tenero. Cuoci i peperoni finché la pelle è ben scura e in alcuni punti bruciacchiata, altrimenti sarà difficile da togliere e perderanno dolcezza. Se prepari i panini in anticipo per portarli al lavoro, usa meno olio all’aglio vicino ai bordi, così il pane non si inzuppa troppo.
Come servire
Questo bocadillo è perfetto come pranzo da portare in ufficio avvolto nella carta per alimenti o per un lungo viaggio in treno. Da bere ci sta bene un vino bianco leggermente fresco in stile verdejo oppure semplicemente acqua frizzante con limone. Per una serata partita con gli amici puoi servirlo in pezzi più piccoli, accanto a una ciotola di olive e a chips di tortilla.
Ingredienti
- baguette - 1 grande pezzo
- petto di pollo - 350 g
- peperone - 2 pezzi
- lattuga - 4 foglie
- aglio - 2 spicchi
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- paprika dolce - 1 cucchiaino
- succo di limone - 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Taglia i peperoni a metà, elimina i semi e disponili sulla teglia con la pelle rivolta verso l’alto. Irrora con 1 cucchiaio di olio e inforna per 20–25 minuti, finché la pelle sarà ben scurita e in alcuni punti bruciacchiata.
- Pulisci il petto di pollo dai filamenti e taglialo a strisce lunghe. Mettilo in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio di olio, la paprika affumicata, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Mescola e lascia marinare per 10 minuti.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le strisce di pollo e cuoci per 7–9 minuti, girandole spesso, finché la carne sarà dorata all’esterno e completamente bianca all’interno. Lascia riposare qualche minuto.
- Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola e copri con un piatto o con pellicola per 10 minuti: in questo modo la pelle si staccherà più facilmente. Poi rimuovi la pelle con le dita o con un coltello e taglia la polpa a strisce.
- Trita finemente l’aglio o schiaccialo con lo spremiaglio. In una ciotolina mescolalo con 1–2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, ottenendo un olio all’aglio.
- Taglia la baguette in senso longitudinale e poi in 3 porzioni. Se vuoi, puoi scavare leggermente la mollica con le dita per fare più spazio al ripieno.
- Spalma l’interno di ogni pezzo di baguette con l’olio all’aglio. Sulla parte inferiore disponi le foglie di lattuga, poi le strisce di pollo e i peperoni arrostiti.
- Copri con la parte superiore della baguette e premi leggermente con la mano. Se vuoi, puoi passare i panini in forno per 3–4 minuti per renderli leggermente croccanti.
- Servi subito oppure avvolgi nella carta e porta con te come pranzo da asporto.
Conservazione
Conserva separatamente in frigorifero il pollo e i peperoni arrostiti per 2 giorni, ben chiusi in contenitori ermetici. Assembla i panini solo poco prima di mangiarli, così il pane rimarrà croccante. I panini già farciti è meglio consumarli entro la giornata.
