Gratin de millet aux pommes et à la cannelle Recipe
Le gratin de millet aux pommes et à la cannelle est un plat sucré mais sain, souvent servi en Pologne au petit-déjeuner ou comme dessert léger. Il sent la tarte aux pommes, mais à la place de la pâte, on trouve une semoule de millet délicate – quelque part entre le riz au lait et le pudding cuit au four.
Ce gratin de millet sent la tarte aux pommes, mais au lieu de pâte, on a des grains de millet délicats, légèrement noisettés – un mélange entre dessert et petit-déjeuner nourrissant. Grâce aux pommes, aux raisins secs et à la cannelle, il a le goût d’un dessert très gourmand, alors qu’en réalité il est bien plus léger que les gâteaux classiques.
Conseils du chef
Rincez impérativement le millet à l’eau chaude (idéalement deux fois – à l’eau bouillante puis à l’eau froide) pour éliminer l’amertume, sinon elle gâchera le goût de tout le gratin. Coupez plutôt les pommes en petits dés qu’en gros morceaux – elles ramolliront plus vite et rendront du jus, qui humidifiera le millet. Surveillez le temps de cuisson : le dessus doit être légèrement doré, mais l’intérieur rester moelleux ; si le dessus colore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.
Suggestions de service
Il est meilleur chaud, avec une cuillerée de yaourt nature épais, un peu de crème ou un filet de lait végétal – il rappelle alors un pudding maison. Il est parfait comme petit-déjeuner du week-end pour toute la famille ou comme dîner sucré après une promenade automnale. À boire, servez du cacao, du thé au miel et au citron ou un café au lait pour ceux qui aiment commencer la journée sur une note sucrée.
Ingrédients
- millet (gruau de millet) - 150 g
- lait de vache ou végétal - 500 ml
- eau - 100 ml
- pommes moyennes, de préférence légèrement acidulées - 3 pièce
- raisins secs facultatif - 40 g
- miel ou sucre à votre goût - 3 cuillères à soupe
- cannelle moulue - 1 cuillère à café
- beurre pour le moule et sur le dessus - 20 g
- sel - 0.25 cuillères à café
- chapelure pour saupoudrer le moule - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Rincez le millet plusieurs fois à l’eau chaude dans une passoire pour éliminer l’amertume.
- Versez le lait et l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez le millet, mélangez, réduisez le feu au minimum et faites cuire à couvert 12–15 minutes, jusqu’à ce que le millet absorbe la majeure partie du liquide et soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il n’attache.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur voûte et sole). Beurrez un plat allant au four et saupoudrez-le de chapelure.
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines tranches ou en petits dés.
- Ajoutez au millet encore chaud le miel ou le sucre, la cannelle et les raisins secs. Mélangez soigneusement. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez un peu de sucre ou de miel.
- Disposez la moitié des pommes au fond du plat allant au four. Étalez tout le millet par-dessus et lissez la surface avec une cuillère.
- Disposez le reste des pommes sur le millet. Répartissez de petits morceaux de beurre sur le dessus.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que les pommes du dessus soient légèrement dorées et que le gratin soit bien parfumé.
- Après la cuisson, laissez reposer le gratin 5–10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement et soit plus facile à découper. Servez chaud ou à température ambiante.
Conservation
Conservez le gratin au réfrigérateur, couvert, pendant 2–3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes ; si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour lui redonner du moelleux. Il peut également être dégusté froid comme en-cas sucré.
