Przepis na Kasza jaglana na mleku z malinami i miodem
Kasza jaglana na mleku z malinami i miodem to ciepłe, delikatne śniadanie, które w Polsce coraz częściej zastępuje owsiankę. Ma łagodny smak, lekko orzechowy aromat i dobrze łączy się z kwaśnością malin oraz słodyczą miodu. Taki kubek ciepłej kaszy świetnie sprawdza się w chłodniejsze poranki albo jako prosty, domowy deser po obiedzie.
Kasza jaglana przez lata była w Polsce kojarzona głównie z obiadem, ale w ostatnich latach wróciła na stoły także jako ciepłe śniadanie, coś pomiędzy owsianką a ryżem na mleku. Wersja z malinami i miodem łączy łagodny, lekko orzechowy smak kaszy z kwaśnością owoców i naturalną słodyczą, dzięki czemu danie nie jest mdłe. To dobry sposób, by przemycić kaszę do jadłospisu dzieci i dorosłych, którzy zwykle wybierają słodkie płatki.
Wskazówki kucharza
Najczęstszy błąd to niedokładne płukanie kaszy – wtedy potrafi być wyraźnie gorzka, nawet mimo dodatku miodu. Warto też pilnować bardzo małego ognia po dolaniu mleka: jeśli kasza bulgocze jak zupa, szybko się przypali i będzie miała grudki. Konsystencję dopasuj do siebie – lepiej ugotować ją odrobinę gęstszą i na końcu rozrzedzić mlekiem, niż od razu zrobić za rzadką papkę.
Jak podawać
Do takiego śniadania dobrze pasuje szklanka ciepłej herbaty, napar z mięty lub kawa z mlekiem, bo łagodzą słodycz miodu. Jako deser po obiedzie podaj kaszę w mniejszych miseczkach, z większą ilością malin i orzechów, wtedy wygląda bardziej „odświętnie”. Najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, w chłodne poranki lub wieczorem jako lekkokolacyjna miska na rozgrzanie.
Składniki
- kasza jaglana Dokładne płukanie pomaga pozbyć się goryczki i pyłu z ziaren. - 120 g
- mleko Im pełniejsze mleko, tym bardziej kremowa kasza. - 500 ml
- woda Gotowanie kaszy najpierw w wodzie łagodzi smak i skraca czas wchłaniania mleka. - 150 ml
- maliny Kwaśniejsze owoce najlepiej równoważą słodycz miodu. - 150 g
- miód Dodawaj miód po zdjęciu kaszy z ognia, aby nie tracił aromatu. - 2 łyżka
- masło Odrobina tłuszczu sprawia, że kasza staje się bardziej kremowa. - 10 g
- sól Szczypta soli podbija słodycz miodu i smak kaszy. - 0.25 łyżeczki
- cynamon Nie przesadzaj z ilością, żeby nie zdominować delikatnego smaku kaszy. - 0.5 łyżeczki
- orzechy włoskie Możesz je wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni, aż zaczną pachnieć. - 2 łyżka
- cukier waniliowy Dodaje deserowego aromatu, przydaje się szczególnie, gdy kasza ma zastąpić słodki podwieczorek. - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną wsyp na drobne sitko. Najpierw przelej ją wrzątkiem przez około 10–15 sekund, delikatnie poruszając łyżką, potem od razu opłucz pod zimną wodą. Sitko potrząśnij, żeby pozbyć się nadmiaru wody.
- Do małego garnka wlej 150 ml wody, dodaj sól i doprowadź do zagotowania na dużym ogniu. Gdy woda zacznie mocno bulgotać, wsyp przepłukaną kaszę, zamieszaj i zmniejsz ogień na średni.
- Gotuj kaszę w samej wodzie około 4–5 minut, bez przykrycia, mieszając co minutę. Obserwuj, aż większość wody zniknie z powierzchni, a kasza zacznie lekko pęcznieć i będzie wyglądała na „napitą”.
- Wlej mleko, dodaj masło i cukier waniliowy. Zamieszaj, zwiększ ogień na chwilę, aż całość zacznie delikatnie wrzeć (pojawiają się małe bąbelki przy brzegach garnka). Od razu zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką, zostawiając minimalną szczelinę.
- Gotuj kaszę na bardzo małym ogniu 10–12 minut. Co 2–3 minuty odkrywaj garnek i dokładnie mieszaj dno łyżką, żeby kasza się nie przypaliła. Pod koniec ziarna powinny być miękkie, rozpadające się przy lekkim naciśnięciu łyżką, a całość gęsta i kremowa.
- Jeśli po tym czasie kasza jest zbyt gęsta (stoi „na łyżce” jak budyń), dolej 2–4 łyżki mleka i wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za rzadka, gotuj jeszcze 2–3 minuty bez przykrycia, mieszając, aż lekko zgęstnieje.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj miód i cynamon, dokładnie wymieszaj. Spróbuj kaszy: jeśli wolisz słodszą, dołóż jeszcze odrobinę miodu. Odstaw kaszę na 2–3 minuty pod przykryciem, żeby „odpoczęła” i wyrównała konsystencję.
- W międzyczasie przygotuj maliny: świeże delikatnie opłucz i osusz, mrożone przełóż do miseczki i odstaw na kilka minut, aż lekko się rozmrożą. Około 1/3 malin możesz rozgnieść widelcem, żeby puściły sok.
- Orzechy grubo posiekaj. Jeśli masz chwilę, wrzuć je na suchą patelnię i podgrzewaj 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się przyrumienią. Zdejmij z patelni, żeby się nie przypaliły.
- Gorącą kaszę przełóż do miseczek. Na wierzchu ułóż maliny (całe i rozgniecione), polej sokiem z miseczki, posyp orzechami. Jeśli kasza zdążyła zgęstnieć w garnku, przed nałożeniem do misek dolej odrobinę ciepłego mleka i energicznie wymieszaj.
- Podawaj od razu, gdy kasza jest gorąca i paruje. Jeśli planujesz zjeść ją później, przechowuj w lodówce i przy podgrzewaniu zawsze dodaj kilka łyżek mleka lub wody, mieszając, aż znowu będzie kremowa.
Przechowywanie
Kaszę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, bez owoców i orzechów, do 2 dni w lodówce. Możesz ją też zamrozić do 1 miesiąca w małych porcjach; przy rozmrażaniu najlepiej dodać trochę mleka i podgrzać na małym ogniu, energicznie mieszając. Maliny i orzechy dodawaj dopiero bezpośrednio przed podaniem, żeby zachowały świeżość i chrupkość.
