Przepis na Kotlety z kaszy jaglanej i marchewki
Kotlety z kaszy jaglanej i marchewki to roślinna odpowiedź na klasyczne mielone. W Polsce coraz częściej pojawiają się na stołach jako lżejsza alternatywa dla mięsa. Są delikatne w smaku, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, świetne dla dzieci i dorosłych.
Kotlety z kaszy jaglanej i marchewki łączą polską tradycję kasz z nowoczesną, roślinną kuchnią. Mają delikatny, lekko orzechowy smak kaszy, słodycz marchewki i ziołowy aromat, a do tego chrupiącą skórkę jak dobrze usmażony mielony. To świetny sposób, by przemycić kaszę w formie, którą akceptują nawet najbardziej mięsożerni domownicy.
Wskazówki kucharza
Kaszę ugotuj na sypko, ale lekko ją rozgotuj pod koniec – dzięki temu masa lepiej się sklei i kotlety nie będą się rozpadać. Przed formowaniem odczekaj, aż masa całkowicie wystygnie; ciepła jest zbyt luźna i trudno uformować zgrabne kotleciki. Smaż na średnim ogniu, na dobrze rozgrzanym tłuszczu, nie przewracając zbyt wcześnie – kotlet powinien najpierw „złapać” złotą skórkę z jednej strony.
Jak podawać
Podawaj je jak tradycyjne mielone – z ziemniakami z wody i mizerią albo surówką z kiszonej kapusty. Świetnie smakują też w wersji bardziej „fit”: z pieczonymi warzywami i jogurtowym sosem czosnkowym, jako szybki obiad po pracy. Na lunch do pudełka do biura dorzuć do nich sałatę z oliwą i cytryną – dobrze znoszą odgrzewanie na patelni lub w piekarniku.
Składniki
- kasza jaglana - 150 g
- woda - 450 ml
- marchew - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- jajko - 1 sztuka
- bułka tarta - 6 łyżki
- olej roślinny - 4 łyżki
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną przepłucz kilkukrotnie gorącą wodą na sicie, aby pozbyć się goryczki.
- Do garnka wlej 450 ml wody, dodaj szczyptę soli i wsyp przepłukaną kaszę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na mały, przykryj i gotuj około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Odstaw do przestudzenia.
- Marchew obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia. Dodaj startą marchew, wymieszaj i smaż kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie. Odstaw do przestudzenia.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażoną marchew z cebulą, jajko, 3 łyżki bułki tartej, natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką. Masa powinna być gęsta i dać się formować – jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.
- Z masy formuj niewielkie kotleciki, spłaszcz je w dłoniach. Każdy kotlet obtocz delikatnie w pozostałej bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Układaj kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj na ciepło jako danie główne lub dodatek do sałatki.
Przechowywanie
Usmażone kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni, podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju lub w piekarniku. Możesz je zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej po całkowitym wystudzeniu, w pojedynczej warstwie.
