Gratin de pâtes aux légumes et mozzarella Recipe
Ce gratin de pâtes coloré est rempli de légumes et de mozzarella filante. Son goût rappelle un plat de légumes d’une trattoria italienne, mais avec des ingrédients que vous trouverez facilement dans n’importe quel magasin. C’est un bon choix quand vous voulez manger sans viande tout en ayant un plat bien rassasiant.
Ce gratin de pâtes est une alternative végétarienne aux plats classiques et lourds à base de viande – rassasiant, mais plein de couleurs et de légèreté. L’association de courgette, poivron, brocoli et tomates en boîte crée une sauce dans l’esprit d’une trattoria italienne, tandis que la mozzarella filante donne au plat un côté agréablement « restaurant ». Malgré son ambiance méditerranéenne, tous les ingrédients se trouvent facilement dans un petit supermarché de quartier.
Conseils du chef
Faites impérativement cuire les pâtes moins longtemps que ce qui est indiqué sur le paquet, car elles continueront de cuire au four – sinon elles deviendront molles et sans tenue. Ne faites pas trop revenir les légumes : ils doivent juste légèrement ramollir tout en gardant leur couleur et leur fermeté, pour éviter que le gratin ne se transforme en purée uniforme. Si la sauce tomate vous semble très liquide, faites-la mijoter quelques minutes de plus pour faire évaporer l’excès d’eau – c’est la clé pour obtenir de belles parts bien nettes.
Suggestions de service
Servez ce gratin pour un déjeuner sans viande en semaine ou comme plat principal lors d’un repas entre amis où certains ne mangent pas de viande. Il est excellent avec une simple salade de roquette et une vinaigrette, accompagné d’un verre de vin rouge léger et sec ou d’une limonade maison. Le lendemain, vous pouvez emporter une portion dans une lunchbox au travail – il se réchauffe très bien et ne perd pas en saveur.
Ingrédients
- makaron - 250 g
- cukinia - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- brokuł - 250 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- ser mozzarella - 200 g
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- bazylia suszona - 1 łyżeczka
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
- Divisez le brocoli en petites fleurettes. Si vous utilisez du brocoli frais, plongez-le 2–3 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez – il doit être légèrement tendre mais encore ferme. Pour le brocoli surgelé, faites simplement décongeler et égouttez l’excès d’eau.
- Lavez la courgette, coupez les extrémités et détaillez-la en demi-rondelles. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en lanières ou en dés. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés, hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez l’ail et faites cuire encore environ 30 secondes.
- Ajoutez la courgette et le poivron. Faites revenir 5–7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement sans être complètement tendres.
- Ajoutez les tomates en boîte, le brocoli, le basilic, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 5–7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites avec la sauce aux légumes. Versez le tout dans le plat et lissez la surface.
- Coupez la mozzarella en tranches ou en dés. Répartissez-la uniformément sur le dessus du gratin.
- Faites cuire environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, légèrement doré et que les bords du gratin commencent à bouillonner doucement.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes et servez bien chaud.
Conservation
Laissez le gratin refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2–3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes ; si besoin, ajoutez une cuillère d’eau ou de sauce tomate pour qu’il ne se dessèche pas.
