Gratin de pâtes au dindon et à la courgette Recipe
Ce gratin est une version plus légère d’un plat de viande : au lieu d’un porc lourd, on utilise une dinde délicate et beaucoup de légumes. Il rappelle un peu la lasagne italienne, mais se prépare plus vite, car tout est mélangé dans un seul plat. Il est parfait comme repas familial que l’on peut réchauffer le lendemain.
Ce gratin de pâtes a le goût d’une version simplifiée de lasagne – avec sauce tomate, herbes et fromage filant, mais sans le montage fastidieux des couches. La viande de dinde délicate et la grande quantité de légumes rendent le plat plus léger que les gratins classiques à base de porc, tout en restant très rassasiant. C’est un vrai repas familial « tout-en-un » que l’on peut préparer à l’avance et simplement enfourner avant de servir.
Conseils du chef
Fais cuire les pâtes vraiment al dente, même un peu plus fermes que tu ne les aimes habituellement – elles vont encore ramollir au four avec la sauce et se défont facilement si elles sont trop cuites. Si la sauce te paraît trop liquide, laisse-la quelques minutes de plus sur le feu pour qu’elle réduise ; une sauce trop aqueuse fera se désagréger le gratin au service. Râpe le fromage avec une râpe à gros trous et surveille qu’il ne brûle pas sur le dessus – si besoin, couvre le plat de papier aluminium en fin de cuisson.
Suggestions de service
Sers-le avec une simple salade de laitue iceberg, concombre et maïs, ou avec une salade de chou blanc préparée rapidement – elle apportera de la fraîcheur au côté crémeux des pâtes. À boire, une verre de compote de fruits surgelés ou un thé légèrement infusé aux herbes convient bien si tu sers ce plat pour un dîner tardif. C’est une excellente idée de repas familial du dimanche quand tu veux cuisiner une fois et en profiter aussi le lundi après le travail.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli, penne - 250 g
- viande de dinde hachée - 400 g
- courgette moyenne - 1 pièce
- carotte moyenne - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- tomates en boîte en dés - 400 g
- fromage jaune (type gouda) râpé - 120 g
- crème 30% - 80 ml
- huile de colza - 2 cuillères à soupe
- basilic séché - 1 cuillère à café
- origan séché - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu’elles restent légèrement fermes. Égoutte-les et rince-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Hache l’ail très finement. Épluche la carotte et râpe-la avec une râpe à gros trous. Lave la courgette, coupe les extrémités et tranche-la en demi-rondelles.
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes.
- Ajoute la viande de dinde hachée. Émiette-la avec une spatule et fais-la revenir 6–8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne complètement claire et qu’il ne reste plus de morceaux rosés.
- Ajoute la carotte râpée et la courgette. Fais revenir ensemble 5–7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement et qu’une partie de l’eau s’évapore.
- Verse les tomates en boîte, ajoute le basilic, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter à feu moyen 5–7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoute la crème, mélange et goûte, puis rectifie éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Enduis légèrement un plat à gratin d’huile.
- Dans un grand saladier, mélange les pâtes cuites avec la sauce à la viande. Verse le tout dans le plat et lisse la surface.
- Saupoudre uniformément de fromage râpé.
- Fais cuire le gratin environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde, dore légèrement et que des petites bulles apparaissent sur les bords.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5–10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement. Sers chaud, coupé en carrés ou servi à la cuillère.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2–3 jours. Réchauffe au four ou au micro-ondes jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud. Tu peux aussi congeler des portions individuelles et les réchauffer directement au four sans décongélation complète, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
