Xoi dua – riz gluant à la noix de coco et aux cacahuètes Recipe
Le xoi dua est un riz gluant légèrement sucré, cuit dans du lait de coco et saupoudré de cacahuètes croustillantes. Au Vietnam, on le mange souvent au petit-déjeuner ou comme dessert simple, parfois enveloppé dans une feuille de bananier à emporter. Le goût est délicat, coco, avec une texture agréablement collante et rassasiante.
Vietnam
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
🍿
Encas
🍰
Dessert
🌿
Doux
Sucré
Crémeux
Nourrissant
Noisette
Réconfortant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
60 min
Portions
4
Ingrédients
- riz gluant trempé dans l’eau au minimum 3 heures ou toute une nuit - 300 g
- lait de coco - 400 ml
- eau - 100 ml
- sucre - 3 cuillère à soupe
- sel - 0.5 cuillère à café
- noix de coco râpée torréfiée à sec à la poêle - 30 g
- cacahuètes torréfiées et grossièrement hachées - 40 g
- sésame blanc torréfié, facultatif - 1 cuillère à soupe
- feuille de pandan facultatif, nouée en nœud - 1 pièce
Ingrédient principal:
riz gluant
Préparation
- Rincer le riz gluant plusieurs fois sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis le couvrir d’eau et le faire tremper au minimum 3 heures ou toute une nuit.
- Après trempage, égoutter le riz dans une passoire et le laisser reposer quelques minutes pour bien l’égoutter.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait de coco, l’eau, le sucre, le sel et, si vous l’utilisez, la feuille de pandan.
- Ajouter le riz égoutté et mélanger pour répartir les grains uniformément dans le liquide.
- Porter le tout à légère ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, réduire le feu au minimum, couvrir la casserole en laissant une petite fente et cuire 20–25 minutes, en remuant délicatement par le fond toutes les quelques minutes.
- Si le liquide est absorbé trop vite et que le riz est encore dur, ajouter 2–3 cuillères à soupe d’eau et poursuivre la cuisson à feu doux.
- Quand le riz est tendre et gluant et que la majeure partie du liquide est absorbée, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes pour qu’il « finisse de cuire ».
- Pendant ce temps, faire griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée, et de la même façon griller les cacahuètes et le sésame, si vous l’utilisez.
- Avant de servir, retirer la feuille de pandan (si elle a été utilisée). Dresser des portions de riz gluant dans des assiettes, puis saupoudrer de noix de coco râpée, de cacahuètes et de sésame.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Le riz gluant est meilleur le jour même, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1–2 jours. Réchauffer doucement à la vapeur ou au micro-ondes en ajoutant une cuillerée d’eau ou de lait de coco pour lui redonner de la souplesse. Éviter de recongeler après décongélation.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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