Tartinade turque de poivrons rôtis et fromage de brebis Recipe
Une tartinade crémeuse servie en Turquie comme meze – pour y tremper du pain, des légumes crus ou comme garniture pour les sandwichs. Le poivron rôti apporte une douceur légèrement fumée, tandis que le fromage de brebis donne une profondeur salée. Idéale pour les fêtes à la place des dips industriels.
Cette tartinade, inspirée des meze turcs, marie la douceur des poivrons rôtis, le côté salé du fromage de brebis et le croquant des noix. Grâce au yaourt, elle est plus légère que les dips au fromage classiques, tout en restant très parfumée, avec une légère note piquante.
Conseils du chef
Fais rôtir les poivrons jusqu’à ce que la peau soit vraiment bien noircie – ce sont ces parties grillées qui apportent l’arôme fumé et permettent à la peau de se détacher facilement. Le fromage de brebis étant plus ou moins salé selon la marque, ajoute le sel seulement après avoir goûté la préparation, pour éviter de trop saler. Si tu veux une tartinade plus épaisse pour les sandwichs, réduis la quantité de yaourt ou ajoute un peu de noix finement moulues.
Suggestions de service
Sers-la dans un petit bol, arrosée d’un filet d’huile d’olive, avec de la pita chaude, une baguette fraîche ou des torsades feuilletées croustillantes. Elle est parfaite sur un plateau de grignotages pour une soirée film entre amis – à côté d’olives, de concombres et de carottes coupés. À boire, essaie un rosé sec ou simplement un thé fort au citron si tu préfères une version sans alcool.
Ingrédients
- poivron rouge charnu - 3 pièce
- fromage de brebis peut être de type feta - 150 g
- yaourt grec épais - 100 g
- noix légèrement hachées - 40 g
- ail petite gousse - 1 gousse
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- paprika doux - 1 cuillère à café
- paprika fort ou selon le goût - 0.25 cuillères à café
- sel selon le goût, avec précaution car le fromage est salé
- poivre selon le goût
Préparation
- Préchauffe le four à 220°C en mode gril ou résistance supérieure. Dispose les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais rôtir 20–25 minutes en retournant les poivrons toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien grillée, presque noire par endroits, et que les poivrons soient tendres.
- Transfère les poivrons chauds dans un bol, couvre de film ou d’un couvercle et laisse reposer 10 minutes pour que la peau se détache plus facilement.
- Retire la peau, les pépins et les pédoncules. Coupe la chair des poivrons en morceaux plus petits.
- Dans le bol d’un mixeur, mets les poivrons, le fromage de brebis émietté, le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika doux et le paprika fort.
- Mixes jusqu’à obtenir une tartinade lisse ou légèrement grumeleuse, selon la consistance que tu préfères. Goûte et assaisonne prudemment de sel ainsi que de poivre.
- Ajoute les noix hachées et mélange à la cuillère pour garder des morceaux bien présents.
- Transfère la tartinade dans un petit bol, lisse la surface, arrose d’un filet d’huile d’olive et place au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
Conserve la tartinade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours. Sors-la 10–15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture crémeuse et mélange rapidement si elle s’est légèrement séparée.
