Tostada au manchego, miel et noix Recipe
Une tostada salée-sucrée au fromage manchego, miel et noix croquantes, c’est le petit-déjeuner que les Espagnols aiment déguster le week-end dans les bars à petit-déjeuner. Elle réunit la simplicité du pain à l’huile d’olive et l’élégance d’un plateau de fromages en une seule bouchée. Elle est aussi parfaite comme en-cas rapide avec un verre de vin.
Cette tostada marie la tradition espagnole du pain à l’huile d’olive avec l’élégance des tapas au fromage et aux noix – exactement comme dans les bars à petit-déjeuner de Madrid ou Valence. Le manchego affiné et salé contraste avec le miel aux notes florales et le romarin terreux, tandis que les noix croquantes donnent l’impression de déguster un mini plateau de fromages sur un pain chaud et croustillant. C’est une excellente façon de transformer quelques ingrédients en quelque chose qui a le goût d’une entrée de bonne cave à vin.
Conseils du chef
Veille à ce que le pain ne dore que sur les bords – si tu le dessèches trop, la tostada sera dure et difficile à croquer. Il est préférable de poser le fromage sur le pain lorsqu’il est encore très chaud : le manchego va légèrement ramollir sans couler. Verse le miel en filet fin, pas en « flaque », sinon il dominera le goût du fromage et l’ensemble sera trop sucré.
Suggestions de service
Sers les tostadas avec une tasse de café au lait bien corsé lors d’un samedi matin paresseux, ou comme en-cas rapide avec un verre de cava brut ou de rioja le soir. Elles sont parfaites pour une soirée « espagnole » à la maison avec des amis, aux côtés d’olives, d’amandes et d’une assiette de jambon serrano. Si tu les sers comme dîner, ajoute une simple salade de roquette et d’orange pour équilibrer la douceur du miel.
Ingrédients
- pain de blé de préférence de campagne ou baguette - 4 tranches
- fromage manchego coupé en fines tranches - 80 g
- miel liquide - 2 cuillères à soupe
- noix grossièrement hachées - 30 g
- huile d’olive pour badigeonner le pain - 1 cuillère à soupe
- romarin frais ou séché, finement haché - 0.5 cuillères à café
- sel de mer une pincée sur le dessus
- poivre noir fraîchement moulu, facultatif
Préparation
- Fais chauffer une poêle sèche à feu moyen. Badigeonne légèrement les tranches de pain d’huile d’olive des deux côtés.
- Dépose le pain sur la poêle chaude et fais griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et doré sur les bords.
- Dispose les tranches de fromage manchego sur les tranches de pain chaudes de façon à couvrir la majeure partie de la surface.
- Arrose chaque tranche d’une cuillère à café à une cuillère et demie de miel, de manière à ce qu’il coule délicatement sur le fromage.
- Saupoudre le dessus de noix hachées et d’un peu de romarin.
- Ajoute enfin une pincée de sel de mer et, si tu aimes, un peu de poivre noir fraîchement moulu. Sers immédiatement, tant que le pain est encore chaud et que le fromage commence juste à ramollir.
Conservation
Cette tostada est meilleure fraîchement préparée. Si tu dois en garder, laisse-les refroidir complètement, conserve-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffe-les brièvement au four ou au grille-pain four. Le pain perdra toutefois un peu de son croustillant.
