Tostada à l’huile d’olive, à l’orange et au miel Recipe
Dans de nombreuses régions d’Espagne, le petit-déjeuner se résume à la tostada – une tranche de pain grillé à l’huile d’olive, parfois avec une touche sucrée. Cette version avec des tranches d’orange et du miel est particulièrement populaire en hiver, lorsque les agrumes sont au meilleur de leur forme. Un petit-déjeuner rapide qui marie pain croustillant, huile d’olive parfumée et fraîcheur de l’orange.
Cette tostada est l’essence du petit-déjeuner hivernal espagnol – simple, mais étonnamment raffinée grâce à l’association de l’huile d’olive fruitée, de l’orange juteuse et du miel. La légère amertume des agrumes équilibre parfaitement le sucré, et la pincée de sel et de cannelle révèle les saveurs, comme dans les bars à petit-déjeuner d’Andalousie.
Conseils du chef
Utilisez de préférence un pain à mie assez dense (baguette, pain de campagne), car les tranches fines de pain de mie ramollissent vite sous le jus de l’orange. Versez l’huile sur des tranches très chaudes – elle s’imbibera uniformément sans couler sur les côtés. Pelez soigneusement l’orange de toute la peau blanche, car c’est elle qui apporte une amertume désagréable.
Suggestions de service
Servez la tostada immédiatement après la préparation, avec un petit café noir ou un café con leche – comme dans les cafés espagnols avant le travail. Elle convient aussi très bien comme encas rapide après un jogging matinal ou comme « deuxième petit-déjeuner » léger et sucré en télétravail. Pour en faire un dessert, ajoutez un peu de zeste d’orange et servez avec un verre de sherry sec.
Ingrédients
- pain de blé de préférence de campagne ou complet - 4 tranches
- huile d’olive de bonne qualité, au goût doux - 3 cuillères à soupe
- orange juteuse, de préférence sans pépins - 1 pièce
- miel liquide - 2 cuillères à soupe
- cannelle moulue facultatif - 0.25 cuillères à café
- sel pour relever le goût - 1 pincée
Préparation
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain, à sec dans une poêle ou au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pelez l’orange, retirez la peau blanche, puis coupez-la en fines rondelles ou demi-rondelles. S’il y a des pépins, retirez-les.
- Disposez les tranches de pain chaud sur une assiette. Arrosez généreusement chaque tranche d’huile d’olive.
- Disposez les tranches d’orange par-dessus, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Nappez de miel, saupoudrez d’une pincée de sel et, si vous aimez, d’un peu de cannelle.
- Servez immédiatement, tant que le pain est encore chaud et l’orange bien juteuse.
Conservation
Les tostadas sont bien meilleures fraîchement préparées. Si nécessaire, gardez le pain grillé et l’orange séparément et assemblez juste avant de servir, afin que le pain ne ramollisse pas.
