Tori teriyaki – poulet en glaçage teriyaki Recipe
Le tori teriyaki, ce sont de tendres morceaux de poulet dans un glaçage brillant, sucré-salé, à base de sauce soja, de mirin et de sucre. Au Japon, c’est un plat maison et de bar très populaire – on le sert avec du riz, dans des boîtes bento ou sur des brochettes comme yakitori. La saveur est intense, mais accessible à tous ceux qui aiment les sauces légèrement caramélisées.
Japan
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Sucré
Salé
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
4
Ingrédients
- cuisses de poulet désossées et sans peau - 600 g
- sauce soja - 60 ml
- mirin - 60 ml
- sucre - 20 g
- gingembre frais - 10 g
- ail - 1 gousse
- huile végétale - 10 ml
- riz - 300 g
- ciboulette - 5 g
- sésame graines, de préférence grillées - 5 g
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Rince plusieurs fois le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis fais-le cuire selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Coupe les cuisses de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, d’environ 3 cm.
- Pèle le gingembre et râpe-le finement. Pèle l’ail puis hache-le finement ou presse-le.
- Dans un bol, mélange la sauce soja, le mirin, le sucre, le gingembre râpé et l’ail jusqu’à dissolution du sucre. Préleve 2–3 cuillères à soupe de sauce dans un petit bol – elle servira à napper le plat à la fin.
- Ajoute les morceaux de poulet dans le reste de la marinade, mélange pour bien enrober la viande et laisse reposer au minimum 10 minutes (tu peux aussi faire mariner plusieurs heures au réfrigérateur).
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sors le poulet de la marinade (ne jette pas la marinade) et dispose les morceaux dans la poêle en une seule couche.
- Fais dorer le poulet 4–5 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis retourne les morceaux et cuis encore 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits à cœur.
- Verse dans la poêle le reste de la marinade (sans celle réservée au début) et fais cuire à feu moyen 4–5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les morceaux de poulet d’un glaçage brillant.
- Si la sauce réduit trop vite et commence à accrocher, ajoute 2–3 cuillères à soupe d’eau et baisse le feu.
- Sers le poulet bien chaud sur un lit de riz, nappé de la sauce teriyaki réservée. Parsème de ciboulette ciselée et de graines de sésame grillées.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Kurczaka teriyaki przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej osobno od ryżu. Możesz też zamrozić mięso w sosie do 2 miesięcy; po rozmrożeniu podgrzej na patelni z odrobiną wody.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
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