Texas sheet cake – gâteau au chocolat de plaque avec glaçage Recipe
Un grand gâteau au chocolat plat, cuit sur une plaque et nappé immédiatement d’un glaçage chaud et brillant. Au Texas, on prépare ce gâteau pour les kermesses d’école, les pique-niques et les réunions de famille, car il est facile à couper en de nombreuses parts. Il est moelleux, intensément cacaoté et ne nécessite aucune décoration compliquée.
Ce gâteau est pensé pour nourrir une grande tablée sans effort : la pâte se prépare dans un seul bol, cuit sur une plaque et le glaçage se verse directement dessus à la sortie du four. Résultat : un gâteau très moelleux, intensément chocolaté et facile à partager.
Conseils du chef
Prépare tous les ingrédients du glaçage à l’avance, car il faut le verser sur le gâteau dès sa sortie du four pour qu’il adhère bien et forme une couche lisse. Ne fais pas trop cuire le gâteau : il doit rester légèrement humide pour garder sa texture fondante.
Suggestions de service
Sers les carrés de Texas sheet cake sur un grand plateau, parfaits pour un buffet ou un pique-nique. Ils se marient très bien avec de la glace à la vanille ou un simple café noir.
Ingrédients
- farine de blé - 250 g
- sucre - 250 g
- cacao - 30 g
- beurre - 180 g
- eau - 240 ml
- œufs - 2 pièces
- crème aigre - 120 g
- levure chimique - 7 g
- bicarbonate de soude - 3 g
- sel - 2 g
- sucre glace - 200 g
- cacao - 20 g
- lait - 60 ml
- beurre - 60 g
- noix noix de Grenoble - 50 g
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Tapisse une plaque d’environ 30×40 cm de papier cuisson.
- Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, de manière à éliminer les grumeaux de cacao.
- Dans une casserole, fais fondre 180 g de beurre avec l’eau, porte à légère ébullition en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retire du feu et laisse tiédir 2 à 3 minutes.
- Verse le mélange chaud beurre-eau sur les ingrédients secs et mélange soigneusement à la cuillère ou au batteur à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute les œufs et la crème aigre, puis mélange de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement fluide.
- Verse la pâte sur la plaque préparée et étale-la en une couche uniforme. Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec ou avec quelques miettes humides.
- Pendant la cuisson du gâteau, prépare le glaçage : dans une casserole, fais fondre 60 g de beurre avec le lait, ajoute le cacao et mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse. Retire du feu, ajoute le sucre glace et fouette énergiquement jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et brillant. S’il est trop épais, ajoute un peu de lait.
- Verse le glaçage chaud sur le gâteau encore chaud dès sa sortie du four. Étale rapidement avec une spatule ou un couteau pour couvrir toute la surface.
- Si tu utilises des noix, parsème-en la surface du gâteau avant que le glaçage ne fige. Laisse refroidir complètement, puis coupe en carrés.
Conservation
Conserve le gâteau bien couvert à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur si la pièce est chaude. Pour servir, laisse-le revenir à température ambiante afin que la texture reste moelleuse et que le glaçage ne soit pas trop dur.
J’aime ce gâteau pour son côté généreux et convivial : il se coupe en petits ou grands carrés selon l’appétit, et son glaçage chaud qui fige en surface est toujours un succès auprès des amateurs de chocolat.
