Tartines coréennes au fromage, maïs et mayonnaise Recipe
Ce sont des tartines chaudes avec du fromage, du maïs doux et une sauce crémeuse à base de mayonnaise et d’œuf, inspirées des boulangeries et cafés coréens. La saveur est délicatement sucrée-salée, très « comfort food », avec du fromage filant et des bords de pain légèrement croustillants. En Corée, on mange souvent ce genre de tartines comme petit-déjeuner tardif ou en-cas avec le café le week-end.
Ces tartines coréennes rappellent ce que l’on peut manger dans les petits cafés de Séoul : la combinaison de fromage filant, de maïs doux et de sauce œuf-mayonnaise donne quelque chose entre le petit-déjeuner et le dessert. La saveur délicatement sucrée-salée et les bords de pain croustillants et beurrés rendent ce plat particulièrement réconfortant et délicieusement « cocooning ».
Conseils du chef
Veille à garder un feu moyen : s’il est trop fort, le pain brûlera avant que le fromage n’ait fondu et que l’intérieur ne soit chaud. N’étale pas la garniture jusqu’aux bords, sinon elle s’échappera pendant la cuisson et brûlera dans la poêle. Après cuisson, laisse reposer les tartines une minute, sinon la sauce chaude et le fromage risquent de couler au moment de la découpe.
Suggestions de service
Sers les tartines directement à la sortie de la poêle, avec une tasse de café noir ou un latte au lait – exactement comme dans les cafés coréens le week-end en fin de matinée. Elles sont aussi parfaites comme dîner tardif devant une série, accompagnées d’une simple salade de concombre ou de kimchi pour casser la douceur. Si tu les prépares pour une soirée entre amis, coupe chaque tartine en petits triangles – plus facile à attraper sur un plat au centre de la table.
Ingrédients
- pain de mie - 6 tranche
- fromage jaune à pâte dure en tranches - 6 tranche
- maïs en conserve - 120 g
- œuf - 1 pièce
- mayonnaise - 3 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- poivre noir - 0.25 cuillère à café
- beurre - 20 g
- ciboulette - 5 g
Préparation
- Égoutte le maïs dans une passoire. Hache finement la ciboulette.
- Dans un petit bol, bats l’œuf à la fourchette. Ajoute la mayonnaise, le sucre, le sel, le poivre et mélange bien jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoute le maïs et la moitié de la ciboulette, mélange.
- Étale une fine couche de beurre sur une face de chaque tranche de pain de mie.
- Sur la face non beurrée de la moitié des tranches, dépose une tranche de fromage. Ajoute 2–3 cuillères à soupe du mélange maïs-mayonnaise sur le fromage, en l’étalant uniformément, sans aller jusqu’aux bords.
- Couvre avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers l’extérieur, et presse légèrement avec la main.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Dépose les tartines et fais-les dorer 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant. Retourne délicatement et cuis encore 3–4 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que l’intérieur soit bien chaud.
- Retire les tartines de la poêle, attends une minute pour que la garniture refroidisse légèrement, puis coupe-les en deux en diagonale.
- Saupoudre le dessus avec le reste de ciboulette et sers immédiatement, de préférence bien chaud.
Conservation
Les tartines sont meilleures juste après cuisson, mais tu peux conserver les restes, bien emballés, au réfrigérateur jusqu’au lendemain et les réchauffer doucement à la poêle ou au four. La garniture seule se garde 1 jour au frais dans un récipient hermétique.
