Tarte au chocolat et aux framboises – tarte au chocolat avec des framboises Recipe
Cette tarte française associe un fond de pâte sablée bien beurrée, une garniture au chocolat dense et onctueuse et des framboises fraîches sur le dessus. Dans de nombreuses pâtisseries françaises, c’est un classique incontournable – elle a l’air très élégante, mais on peut la préparer à la maison sans matériel professionnel. Le goût rappelle un mélange de brownie et de mousse au chocolat, mais en version froide, avec une touche fruitée.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
55 min
Portions
10
Ingrédients
- farine de blé - 220 g
- beurre - 130 g
- sucre glace - 60 g
- œuf - 1 pièce
- chocolat noir - 250 g
- crème liquide - 250 ml
- beurre - 30 g
- framboises - 200 g
- sel - 1 pincée
- extrait de vanille - 0.5 cuillères à café
Ingrédient principal:
chocolat
Préparation
- Verse la farine, le sucre glace et une pincée de sel dans un bol. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés et sable la pâte du bout des doigts ou avec un couteau jusqu’à obtenir de fines miettes rappelant du sable humide.
- Ajoute l’œuf et pétris rapidement juste pour rassembler la pâte. Forme un disque aplati, enveloppe-le de film alimentaire et place au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut-bas). Étale la pâte refroidie entre deux feuilles de papier cuisson en un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte (environ 24 cm).
- Transfère la pâte dans le moule, presse bien le fond et les bords, coupe l’excédent. Pique le fond à la fourchette en plusieurs endroits. Couvre de papier cuisson et verse des haricots secs ou du riz par-dessus pour lester.
- Fais cuire le fond 15 minutes, puis retire le papier avec le poids et poursuis la cuisson encore 8–10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse refroidir complètement.
- Hache le chocolat en petits morceaux et mets-le dans un bol. Fais chauffer la crème dans une casserole presque jusqu’à ébullition (de petites bulles doivent apparaître sur les bords), mais sans la faire bouillir.
- Verse la crème chaude sur le chocolat, attends 1–2 minutes, puis mélange délicatement avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoute le beurre mou et la vanille, mélange jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Laisse tiédir la ganache au chocolat environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu’elle soit chaude mais non brûlante.
- Verse la crème au chocolat sur le fond de tarte refroidi et lisse la surface. Dispose les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la crème.
- Place la tarte au réfrigérateur pour au moins 2 heures, jusqu’à ce que la garniture soit complètement prise. Coupe avec un couteau bien aiguisé préalablement plongé quelques instants dans de l’eau chaude.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią, aby nie chłonęła zapachów. Maliny po 2–3 dniach mogą lekko puścić sok, ale deser nadal będzie smaczny.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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