Poulet thaï en sauce aux noix de cajou avec légumes Recipe
Ce plat est une version maison d’un populaire stir-fry thaï au poulet et aux noix de cajou croquantes. En Thaïlande, ces plats rapides au wok sont un déjeuner de tous les jours – un peu comme notre « poulet à la poêle », mais avec plus de coriandre et de noix. C’est parfait pour un repas de famille, car la sauce est légèrement relevée, crémeuse grâce aux noix, et les légumes restent agréablement croquants.
Ce plat a le goût d’un street food rapide de Bangkok, mais dans une version que tu peux facilement préparer dans ta cuisine. L’association de la sauce salée, de l’ail et des noix de cajou croquantes donne une saveur profonde et légèrement noisettée, qui contraste à merveille avec les légumes légèrement sucrés. Chaque bouchée est à la fois crémeuse grâce à la sauce et agréablement croquante.
Conseils du chef
Fais sauter le poulet rapidement dans une poêle ou un wok bien chaud : il doit juste cuire et légèrement dorer, tout en restant juteux à l’intérieur. Fais griller les noix de cajou séparément dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum intense et prennent une légère couleur dorée – elles brûlent facilement, donc ne t’éloigne pas des fourneaux. Ne fais pas trop cuire les légumes : 2 à 3 minutes à feu vif suffisent pour qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Suggestions de service
Sers avec du riz jasmin ou de fines nouilles de riz qui absorberont toute la sauce. À boire, l’eau citronnée, une eau de coco légèrement pétillante ou une bière blonde type lager accompagnent très bien ce plat. C’est une recette idéale pour un dîner chaud et rapide après le travail, quand tout le monde rentre à des heures différentes – elle se réchauffe facilement à la poêle.
Ingrédients
- blanc de poulet sans peau, coupé en fines lanières - 400 g
- noix de cajou non salées - 80 g
- poivron coupé en lanières - 1 pièce
- carotte coupée en fines demi-rondelles - 1 pièce
- oignon coupé en lamelles - 1 pièce
- ail finement haché - 3 gousse
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- sauce d’huître végétalien : utiliser de la sauce soja et un peu de sucre - 2 cuillères à soupe
- sucre brun ou blanc - 1 cuillère à café
- vinaigre de riz ou jus de citron vert - 1 cuillère à soupe
- eau - 60 ml
- huile par exemple de colza - 2 cuillères à soupe
- piment rouge frais facultatif, finement haché - 0.5 pièce
- ciboulette ou oignon nouveau haché, pour servir - 2 cuillères à soupe
- riz jasmin pour servir
Préparation
- Prépare tous les ingrédients : coupe le poulet en fines lanières, le poivron en lanières, la carotte en fines demi-rondelles, l’oignon en lamelles, hache l’ail et éventuellement le piment.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le vinaigre de riz ou le jus de citron vert et l’eau. Mets de côté.
- Dans une grande poêle sèche ou un wok, fais griller les noix de cajou pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transfère-les dans une assiette.
- Dans la même poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu assez vif. Ajoute le poulet, étale-le en une seule couche et fais-le sauter 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit blanc et légèrement doré. Transfère le poulet dans une assiette.
- Verse la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajoute l’oignon, la carotte et le poivron. Fais sauter 4 à 5 minutes à feu assez vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement tout en restant croquants.
- Ajoute l’ail et éventuellement le piment. Fais revenir environ 30 à 40 secondes en remuant, jusqu’à ce que l’odeur de l’ail soit bien présente, sans le laisser brunir.
- Remets le poulet dans la poêle avec le jus qu’il a rendu. Mélange.
- Verse la sauce préparée dans le bol. Fais cuire 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien la viande et les légumes.
- Ajoute les noix de cajou grillées, mélange et fais cuire encore environ 1 minute.
- Goûte le plat et rectifie si besoin avec un peu de sauce soja ou de jus de citron vert.
- Sers le poulet chaud aux noix de cajou sur du riz jasmin cuit, parsemé de ciboulette ou d’oignon nouveau haché.
Conservation
Przechowuj kurczaka z sosem w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Możesz zamrozić bez ryżu do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż sos znów stanie się płynny, a mięso gorące w środku.
