Soupe espagnole de courgettes rôties à l’ail et à l’huile d’olive Recipe
Une soupe délicate, vert clair, à base de courgettes rôties et d’ail, arrosée d’une bonne huile d’olive : une façon simple et espagnole d’utiliser un surplus de légumes. Elle rappelle la crème de courgettes connue dans de nombreux pays, mais grâce à l’huile d’olive et à l’ail, elle a un caractère clairement méditerranéen. Idéale pour un déjeuner léger en semaine, quand tu veux manger quelque chose de chaud mais pas trop lourd.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- courgette jeune, avec la peau - 800 g
- pommes de terre épluchées, pour épaissir la soupe - 200 g
- oignon coupé en fines lamelles - 1 pièce
- ail 2 gousses à rôtir, 2 à faire revenir - 4 gousses
- bouillon de légumes ou de volaille, chaud - 900 ml
- huile d’olive 2 cuillères pour la cuisson au four, 2 pour la soupe et le service - 4 cuillères à soupe
- sel à ton goût
- poivre blanc ou noir, à ton goût
- thym feuilles séchées ou fraîches - 0.5 cuillères à café
- yaourt nature pour servir, facultatif - 4 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
courgette
Préparation
- Préchauffe le four à 210°C. Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Lave les courgettes, coupe les extrémités et tranche-les en demi-rondelles épaisses. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés. Laisse deux gousses d’ail dans leur peau.
- Sur la plaque, dispose les courgettes, les pommes de terre et les deux gousses d’ail en chemise. Arrose avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudre d’une pincée de sel et de thym, mélange avec les mains puis étale en une seule couche.
- Fais rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et que les pommes de terre soient tendres quand tu les piques avec une fourchette.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon coupé en lamelles et fais revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute les deux gousses d’ail restantes, finement hachées, et fais revenir encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum intense.
- Sors la plaque du four. Presse les gousses d’ail rôties hors de leur peau directement dans la casserole avec l’oignon. Ajoute les courgettes et les pommes de terre rôties, puis verse le bouillon chaud.
- Porte la soupe à légère ébullition et laisse cuire 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- Retire la casserole du feu et mixe la soupe au blender jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonne de sel et de poivre à ton goût.
- Sers la soupe bien chaude, en arrosant chaque portion d’un filet d’huile d’olive et, si tu le souhaites, d’une cuillerée de yaourt nature sur le dessus.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe-la doucement sans la faire bouillir pour préserver sa texture. Elle peut également être congelée (sans yaourt) jusqu’à 2 à 3 mois.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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