Soupe coréenne aux boulettes de bœuf et au tofu Recipe
Une soupe légère mais rassasiante, avec de petites boulettes de bœuf et des cubes de tofu, à mi-chemin entre un bouillon clair et un ragoût délicat. En Corée, ce type de soupe est souvent servi comme repas de semaine à la maison : beaucoup de protéines, peu de complications. La saveur est douce, ce qui en fait un bon plat pour s’initier aux assaisonnements coréens.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Umami
Salé
Nourrissant
Réconfortant
Crémeux
Frais
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- bœuf haché - 300 g
- tofu - 250 g
- œuf - 1 pièce
- chapelure - 3 cuillères à soupe
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- ail - 3 gousses
- gingembre - 2 cm
- carotte - 2 pièces
- courgette - 0.5 pièces
- oignon - 1 pièce
- bouillon de légumes - 1.2 l
- huile - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- ciboule - 2 cuillères à soupe
- poivre - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
boeuf
Préparation
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Épluchez l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement ou râpez-les.
- Dans un bol, mettez le bœuf haché, ajoutez l’œuf, la chapelure, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la moitié de l’ail et du gingembre hachés ainsi que le poivre. Malaxez à la main jusqu’à obtenir une farce homogène et collante.
- Formez de petites boulettes de la taille d’une noix et déposez-les sur une assiette.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez la carotte, la courgette et le reste d’ail et de gingembre. Faites revenir encore 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Versez le bouillon, ajoutez le reste de sauce soja et portez à ébullition.
- Plongez délicatement les boulettes une à une dans la soupe frémissante, en évitant de les écraser. Réduisez le feu à moyen et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
- Coupez le tofu en dés d’environ 1,5 cm. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le tofu dans la soupe et laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux, pour qu’il se réchauffe bien sans se déliter.
- En fin de cuisson, versez l’huile de sésame, mélangez et goûtez la soupe. Ajustez avec un peu de sauce soja si nécessaire.
- Servez la soupe bien chaude, parsemée de ciboule ciselée. Vous pouvez ajouter un peu de riz cuit dans le bol pour rendre le plat plus nourrissant.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu moyen, sans faire bouillir trop fort pour que le tofu et les boulettes restent intacts.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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