Soupe chinoise aux nouilles de riz et au poulet maison Recipe
Une soupe délicate avec de fines nouilles de riz et du poulet, plat du quotidien dans de nombreux foyers chinois – un peu comme notre bouillon de poule aux pâtes, mais plus léger et avec du gingembre. Idéale quand tu as besoin de quelque chose de réconfortant mais pas lourd. Parfaite aussi pour les enfants et les personnes qui n’aiment pas les saveurs très piquantes.
Cette soupe chinoise aux nouilles de riz est l’équivalent du bouillon de poule maison – légère mais très réconfortante grâce au gingembre et à l’ail frais. Le bouillon délicat préparé avec des cuisses de poulet a une saveur umami pure qui apaise l’estomac et convient parfaitement quand quelqu’un à la maison est enrhumé ou rentre transi de froid. Les nouilles de riz rendent le plat rassasiant sans l’alourdir, ce qui en fait un dîner rapide fréquent en semaine.
Conseils du chef
Fais cuire le poulet à feu très doux – la soupe doit seulement « frémir » légèrement, ainsi le bouillon restera clair et aromatique. Ajoute le gingembre et l’ail progressivement en goûtant, car une trop grande quantité peut dominer la saveur délicate du bouillon. Ajoute les nouilles de riz à la toute fin et surveille le temps – quelques minutes suffisent, sinon elles deviennent molles et se défont.
Suggestions de service
Sers dans de grands bols, avec de la ciboule ciselée, un peu de sauce soja et éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame. La soupe s’accorde bien avec un thé au jasmin ou un thé vert servi dans une petite théière sur la table. C’est un excellent plat pour un déjeuner dominical tranquille après une longue promenade, quand tu veux te réchauffer sans avoir envie d’un repas lourd.
Ingrédients
- cuisses de poulet désossées et sans peau on peut utiliser du blanc, mais les cuisses sont plus juteuses - 400 g
- nouilles de riz - 150 g
- bouillon de volaille ou eau le bouillon donnera plus de goût - 1.2 l
- gingembre frais morceau d’env. 3 cm, coupé en fines tranches - 20 g
- ail légèrement écrasé au couteau - 2 gousse
- sauce soja - 2 cuillère à soupe
- carotte coupée en fines demi‑rondelles - 1 pièce
- chou chinois (type Pékin) coupé en lanières - 150 g
- huile de sésame facultatif, à la fin - 1 cuillère à café
- ciboule ou oignon nouveau ciselé, pour servir - 3 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre blanc moulu facultatif - 0.25 cuillère à café
Préparation
- Coupe le poulet en fines lanières ou en petits morceaux. Prépare la carotte et le chou comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Dans une casserole, porte le bouillon ou l’eau à ébullition. Ajoute les tranches de gingembre et les gousses d’ail écrasées. Laisse frémir à feu doux 5 minutes pour que le bouillon prenne de l’arôme.
- Ajoute la carotte et fais cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Ajoute les morceaux de poulet, la sauce soja et fais cuire 8–10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur (plus rosée).
- Ajoute le chou chinois et fais cuire encore 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse tout en restant légèrement croquant.
- Pendant ce temps, verse de l’eau bouillante sur les nouilles de riz dans un bol séparé et laisse reposer 5–7 minutes (ou selon les indications du paquet), jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutte et rince brièvement à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Retire de la soupe les tranches de gingembre et les gousses d’ail si tu n’aimes pas les croquer. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre blanc selon ton goût.
- Répartis les portions de nouilles de riz dans des bols. Nappe de soupe chaude avec le poulet et les légumes. Arrose chaque portion d’un filet d’huile de sésame et parsème de ciboule. Sers immédiatement.
Conservation
Conserve le bouillon avec le poulet et les légumes séparément des nouilles. Réchauffe la soupe à feu doux et verse‑la sur des nouilles fraîchement réchauffées ou nouvellement préparées pour garder une bonne texture.
