Sopa de fideo – soupe de tomates aux vermicelles à la mexicaine Recipe
La sopa de fideo est une soupe mexicaine maison à base de fines pâtes, que les enfants mangent aussi souvent que le bouillon de poule chez nous. Les pâtes sont d’abord légèrement revenues, puis seulement ensuite cuites dans un bouillon à la tomate, ce qui leur donne une légère saveur de noisette. La soupe est doucement relevée, réconfortante et très apaisante – idéale pour une journée plus fraîche ou après une longue journée de travail.
La sopa de fideo est la réponse mexicaine maison à notre soupe de tomates – simple, mais avec une touche caractéristique grâce aux pâtes revenues. Cette étape donne aux vermicelles une légère saveur de noisette grillée, qui se marie à merveille avec le bouillon à la tomate, le cumin et la douce chaleur du piment. C’est une soupe qui réchauffe tout en restant douce, c’est pourquoi elle revient si souvent sur la table les jours « spécial remontée de moral ».
Conseils du chef
Lorsque vous faites revenir les pâtes, remuez-les plus souvent que vous ne le pensez nécessaire – les fines vermicelles peuvent brûler en une seconde, surtout sur une cuisinière à gaz. Si vous voulez une soupe plus épaisse et plus consistante, laissez les tomates réduire 1 à 2 minutes de plus avant d’ajouter le bouillon ou utilisez un peu moins de liquide. Je goûte toujours la soupe après avoir ajouté le citron vert directement dans l’assiette – l’acidité peut magnifiquement relever le goût, mais on peut facilement en mettre trop, surtout lorsque je cuisine tard le soir après le travail et que je suis moins attentive.
Suggestions de service
Servez la sopa de fideo bien brûlante, avec une grosse poignée de coriandre fraîche et un quartier de citron vert pour que chacun assaisonne sa portion à son goût. Elle est délicieuse avec une simple quesadilla au fromage ou une tranche de pain bien croustillant quand vous n’avez pas l’énergie de cuisiner davantage. C’est la soupe idéale pour un déjeuner dominical paresseux ou un repas rapide et réconfortant au retour du travail par une journée froide et pluvieuse.
Ingrédients
- vermicelles fines pâtes type vermicelles ou nouilles fines pour bouillon - 150 g
- tomates en conserve concassées ou entières pelées - 400 g
- bouillon de volaille peut être de légumes - 1 l
- oignon coupé en dés - 0.5 pièce
- ail haché - 2 gousses
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- paprika doux - 0.5 cuillères à café
- piment en poudre facultatif, pour une légère pointe de piquant - 0.25 cuillères à café
- sel ou selon le goût - 0.75 cuillères à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.25 cuillères à café
- coriandre fraîche hachée, pour servir - 2 cuillères à soupe
- citron vert coupé en quartiers pour servir - 1 pièce
Préparation
- Mixez les tomates en conserve dans un blender jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez les hacher très finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les revenir 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’une partie des pâtes devienne dorée et légèrement brune. Faites attention à ne pas les brûler.
- Lorsque les pâtes sont dorées, transférez-les sur une assiette. Dans la même casserole, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile, mettez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika doux et le piment en poudre, faites revenir encore 1 minute en remuant, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Versez les tomates mixées, mélangez et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le bouillon, mélangez et portez à ébullition. Ajoutez les vermicelles revenus, baissez le feu à moyen et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais pas trop cuites.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, goûtez et, si nécessaire, ajoutez davantage d’épices.
- Servez la soupe bien chaude, parsemée de coriandre fraîche, avec un quartier de citron vert pour arroser chaque portion.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Je prépare le plus souvent cette soupe quand je reviens d’une longue promenade hivernale et que j’ai besoin de quelque chose de réchauffant en moins de une demi-heure. Il m’arrive aussi d’y ajouter une poignée de pois chiches cuits quand le frigo est presque vide et que je veux avoir tout de suite un déjeuner à emporter dans un thermos pour le lendemain.
