Sandwichs à la salade d’œufs à l’allemande (Eiersalat) Recipe
L’Eiersalat est une tartinade allemande à base d’œufs, de mayonnaise, de cornichons et de ciboulette, qu’on achète souvent toute prête en magasin pour garnir des petits pains. La version maison est pourtant bien plus savoureuse et peut être adaptée à vos goûts. Elle rappelle une salade d’œufs très crémeuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le dîner.
L’Eiersalat est une tartinade allemande aux œufs, souvent vendue en barquettes en magasin, mais que l’on peut préparer chez soi en version bien plus légère et aromatique. L’association des œufs, de la mayonnaise, du yaourt, des cornichons et de la ciboulette donne une tartinade ultra crémeuse et en même temps très fraîche, qui rappelle une salade d’œufs généreuse en version « à tartiner ». C’est une excellente façon d’utiliser un surplus d’œufs après les fêtes ou tout simplement de varier vos sandwichs.
Conseils du chef
Faites cuire les œufs durs sans les surcuire – le jaune doit être uniforme, sans cercle gris, ce qui correspond généralement à environ 9–10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égouttez bien les cornichons de leur saumure pour éviter que la tartinade ne devienne aqueuse, et ajoutez la ciboulette à la fin, après avoir ajusté le sel et la moutarde. Si vous voulez une tartinade plus adaptée aux sandwichs, hachez les ingrédients finement ; pour un service dans un bol sur la table, vous pouvez laisser des morceaux d’œufs plus gros.
Suggestions de service
Servez l’Eiersalat sur des petits pains frais, du pain complet aux graines ou sur de petites tartines grillées comme en-cas pour un petit-déjeuner maison façon « buffet d’hôtel ». Elle s’accorde très bien avec un thé du matin, un jus d’orange ou une eau légèrement gazeuse au citron. Elle est aussi parfaite pour un brunch du week-end entre amis – proposez un bol de tartinade à côté des charcuteries, fromages et légumes pour que chacun compose ses propres sandwichs.
Ingrédients
- œuf cuit dur - 6 pièces
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- yaourt nature épais - 2 cuillères à soupe
- moutarde douce ou mi-forte - 1 cuillère à café
- cornichon au vinaigre petit - 2 pièces
- ciboulette - 0.5 botte
- sel à votre goût
- poivre noir moulu à votre goût
- petits pains de blé pour servir - 4 pièces
- laitue par exemple laitue pommée ou iceberg, pour les sandwichs - 4 feuilles
Préparation
- Faites cuire les œufs durs (environ 9–10 minutes à partir de l’ébullition), puis rincez-les à l’eau froide et laissez-les complètement refroidir. Écalez-les.
- Coupez les œufs durs en petits dés ou hachez-les au couteau. Coupez également les cornichons en très petits dés. Ciselez la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt et la moutarde jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Ajoutez à la sauce les œufs hachés, les cornichons et la ciboulette. Mélangez délicatement pour ne pas écraser complètement les œufs – la tartinade doit garder de petits morceaux bien perceptibles.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel, de poivre ou de moutarde. Placez la préparation au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Coupez les petits pains en deux, déposez une feuille de laitue sur la moitié inférieure, puis une généreuse portion d’Eiersalat. Couvrez avec la partie supérieure du petit pain et servez immédiatement.
Conservation
Pastę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej zużyć w ciągu 1–2 dni, bo zawiera jajka i majonez.
