Salade allemande de petit-déjeuner aux œufs et aux radis Recipe
Une salade légère à base d’œufs, de radis et de ciboulette dans une sauce délicate au yaourt et à la moutarde, un accompagnement populaire pour le pain dans les foyers allemands. Elle apparaît souvent au petit-déjeuner du week-end, lorsque plusieurs petits bols de tartinades et de salades sont posés sur la table. Son goût rappelle un mélange entre une tartinade polonaise aux œufs et une salade de printemps – c’est frais, crémeux et croquant.
Cette salade de petit-déjeuner associe une base crémeuse aux œufs à des radis croquants et légèrement piquants ainsi qu’à de la ciboulette fraîche, pour un effet d’assiette printanière à tout moment de l’année. La sauce au yaourt et à la moutarde est plus légère qu’une tartinade classique aux œufs uniquement à la mayonnaise, ce qui en fait un excellent choix pour les petits-déjeuners tranquilles et prolongés à l’allemande, avec plusieurs petits bols sur la table. C’est une façon d’obtenir quelque chose de plus savoureux qu’un simple œuf dur, tout en restant rapide à préparer le matin.
Conseils du chef
Après la cuisson, passe immédiatement les œufs sous l’eau froide et laisse-les quelques minutes, ils seront ainsi plus faciles à écaler et ne s’effriteront pas dans la salade. Coupe les radis vraiment très finement – si les tranches sont trop épaisses, elles domineront le goût délicat de l’œuf et de la sauce. Assaisonne la sauce avec une légère acidité, car une fois mélangée aux œufs, le goût s’arrondit et il est facile d’obtenir une salade trop fade.
Suggestions de service
Sers cette salade avec du pain complet aux graines ou avec des petits pains encore tièdes, accompagnée de beurre et de quelques rondelles de concombre. Elle se marie bien avec un café noir ou un café de céréales, ainsi qu’avec un jus d’orange fraîchement pressé pour un petit-déjeuner du samedi en toute détente. Elle est également parfaite comme élément d’un buffet de petit-déjeuner type « brunch » à la maison, où chacun compose son propre sandwich.
Ingrédients
- œufs - 4 pièces
- radis - 8 pièces
- ciboulette - 0.5 botte
- yaourt nature - 120 g
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à café
- sel - 0.5 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Mets les œufs dans une casserole, couvre-les d’eau froide, porte à ébullition et fais cuire 8–9 minutes à partir du moment où l’eau bout pour obtenir des œufs durs. Ensuite, couvre-les d’eau froide et laisse-les refroidir.
- Lave les radis, coupe les extrémités et tranche-les en fines demi-rondelles. Rince la ciboulette et hache-la finement.
- Dans un bol, mélange le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. La sauce doit être lisse et légèrement acidulée en goût.
- Coupe les œufs écalés en dés moyens. Ajoute-les dans le bol avec la sauce, ainsi que les radis et la majeure partie de la ciboulette (garde-en un peu pour saupoudrer au moment de servir).
- Mélange délicatement la salade avec une cuillère pour que les œufs ne se transforment pas en purée. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
- Avant de servir, saupoudre le dessus avec le reste de ciboulette. Tu peux refroidir la salade 15–20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent mieux.
Conservation
Sałatkę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może się lekko rozwarstwić.
