Salade allemande de petit-déjeuner aux œufs et à la ciboulette Frühstückssalat Recipe
Cette simple salade de petit-déjeuner aux œufs, au concombre et à la ciboulette apparaît souvent sur la table allemande à côté du pain et de la charcuterie. Elle est légère mais rassasiante, un peu comme une tartinade aux œufs, mais sous une forme plus aérée, façon salade. Elle accompagne très bien des petits pains frais et constitue une bonne idée de petit-déjeuner ou de dîner du week-end.
Cette salade de petit-déjeuner rappelle un peu une tartinade aux œufs, mais grâce aux morceaux d’œuf plus gros et au concombre croquant, elle est plus légère et plus rafraîchissante. C’est un élément typique du « Frühstück » allemand, où plusieurs petits bols à tartiner ou à déposer sur le pain sont posés sur la table. La sauce au yaourt et à la mayonnaise, relevée de moutarde, apporte de la légèreté et une douce acidité, ce qui fait que la salade n’est pas lourde, même lors des matinées les plus chaudes.
Conseils du chef
Il est préférable de cuire les œufs un peu à l’avance et de les refroidir dans de l’eau froide – le jaune sera ainsi bien pris, sans bord gris. Retirez impérativement le cœur aqueux avec les graines du concombre, sinon la salade rendra rapidement de l’eau au réfrigérateur. Après mélange, laissez-la au frais au minimum 10–15 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se fondent.
Suggestions de service
Servez-la dans un petit bol à côté d’un panier de petits pains encore tièdes, de préférence le week-end, quand le petit-déjeuner se transforme en brunch tranquille. Elle est délicieuse avec du pain complet aux graines et quelques tranches de charcuterie ou de fromage. À boire, optez pour un café fort avec du lait ou un thé du petit-déjeuner, et en été, un verre de lait fermenté bien frais.
Ingrédients
- œuf - 4 pièce
- concombre frais - 0.5 pièce
- ciboulette - 3 cuillère à soupe
- yaourt nature - 120 g
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Faites cuire les œufs durs : mettez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis faites cuire 8–9 minutes. Après la cuisson, rincez à l’eau froide et laissez complètement refroidir.
- Lavez le concombre, et s’il a une peau épaisse, vous pouvez l’éplucher partiellement. Coupez-le dans la longueur, retirez le cœur aqueux avec les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez le reste en petits dés.
- Rincez la ciboulette et hachez-la finement.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Coupez les œufs écalés en dés et ajoutez-les dans le bol avec la sauce, ainsi que le concombre et la ciboulette.
- Mélangez délicatement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez bien frais.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz najlepiej tego samego dnia. Następnego dnia jajka mogą mieć intensywniejszy zapach, ale wciąż będą bezpieczne do spożycia, jeśli były dobrze schłodzone.
