Salade de pâtes au jambon à l’allemande Recipe
La salade de pâtes allemande au jambon est une invitée fréquente des fêtes à la maison, barbecues et pique-niques. Elle est crémeuse, légèrement acidulée grâce aux cornichons au vinaigre et très rassasiante, au point de pouvoir remplacer sans problème le dîner. En Allemagne, on l’emporte souvent dans une boîte au travail ou à l’école.
Cette salade de pâtes allemande rappelle la Kartoffelsalat classique, mais remplace les pommes de terre par des pâtes fermes, ce qui la rend encore plus nourrissante. La sauce crémeuse à base de mayonnaise et de yaourt, relevée par le jus de cornichons et la moutarde, donne une saveur bien piquante et acidulée, typique des fêtes familiales en Allemagne. C’est un plat qui supporte très bien le transport en boîte et qui, après quelques heures au réfrigérateur, est encore meilleur.
Conseils du chef
Fais vraiment cuire les pâtes al dente : en les mélangeant à la sauce, elles vont encore légèrement ramollir, donc si tu les surcuis dans la casserole, la salade deviendra pâteuse. Avant de mélanger tous les ingrédients, assure-toi que les pâtes sont bien égouttées et refroidies, sinon la sauce se liquéfiera. Garde l’assaisonnement final pour juste avant de servir, car le jambon et les cornichons vont relâcher du sel et il est facile de trop saler au départ.
Suggestions de service
Sers bien frais dans un grand saladier lors d’un barbecue ou sur un buffet maison, à côté de saucisses, de viandes rôties et d’un bol de salade verte. Elle s’accorde très bien avec une bière blanche bien fraîche ou une eau légèrement gazeuse au citron si tu préfères sans alcool. Pour le dîner, il suffit d’ajouter une tranche de pain de seigle ou de ciabatta pour obtenir un repas complet après une longue journée de travail.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou coudes - 300 g
- jambon cuit en morceau, à couper en dés - 200 g
- cornichon au vinaigre de taille moyenne - 4 pièces
- petits pois en conserve égouttés - 150 g
- œuf cuit dur - 3 pièces
- mayonnaise - 150 g
- yaourt nature épais - 100 g
- moutarde douce - 1 cuillère à soupe
- jus de cornichons au vinaigre - 2 cuillères à soupe
- ciboulette ciselée - 2 cuillères à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet, en les laissant légèrement fermes. Égoutte, rince à l’eau froide puis égoutte très soigneusement.
- Fais cuire les œufs durs (environ 9–10 minutes à partir de l’ébullition), rafraîchis-les à l’eau froide, écale-les puis coupe-les en dés.
- Coupe le jambon en dés d’environ 1 cm de côté. Coupe les cornichons en petits dés. Égoutte les petits pois de leur liquide.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le jus de cornichons jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonne de sel et de poivre.
- Ajoute les pâtes, le jambon, les cornichons, les petits pois et les œufs à la sauce. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoute enfin la ciboulette ciselée et mélange encore légèrement.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Goûte avant de servir et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Z czasem może lekko gęstnieć – przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub odrobinę soku z ogórków i wymieszać.
