Salade niçoise – salade de Nice au thon Recipe
La salade niçoise vient de Nice, sur la Côte d’Azur, et a le goût d’une assiette d’été : tomates, œufs, thon, olives et légumes croquants. C’est bien plus qu’une simple salade – elle est aussi rassasiante qu’un repas léger. Les Français l’emportent souvent dans une boîte à la plage ou la mangent au bistrot pour un déjeuner rapide.
Cette salade niçoise associe des légumes croquants, des pommes de terre fondantes, du thon et des œufs pour un plat complet et équilibré, parfait pour les journées chaudes. Elle est facile à transporter, se prépare à l’avance et apporte un vrai goût de vacances à la maison.
Conseils du chef
Ne fais pas trop cuire les haricots verts ni les pommes de terre – leur texture est essentielle pour que la salade reste agréable à manger. Utilise un thon à l’huile de bonne qualité, car il apporte beaucoup de saveur. Sèche bien la laitue pour éviter que la sauce ne soit diluée.
Suggestions de service
Sers la salade niçoise sur un grand plat à partager, avec du pain croustillant à côté. Tu peux ajouter quelques quartiers de citron pour que chacun puisse en presser sur sa portion. Elle se marie bien avec un rosé bien frais ou une limonade maison.
Ingrédients
- pommes de terre petites, à salade - 400 g
- haricots verts verts - 200 g
- œuf - 4 pièce
- thon à l’huile égoutté, en boîte - 200 g
- tomates moyennes - 3 pièce
- concombre long - 0.5 pièce
- olives noires dénoyautées - 60 g
- laitue par ex. romaine ou laitue pommée - 1 tête
- oignon rouge petit - 0.5 pièce
- huile d’olive pour la sauce - 4 cuillère à soupe
- vinaigre de vin blanc ou rouge - 2 cuillère à soupe
- moutarde de préférence de Dijon - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Brosse les pommes de terre, coupe les plus grosses en deux. Fais-les cuire dans de l’eau salée pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais qu’elles ne s’effritent pas. Égoutte et laisse légèrement tiédir.
- Coupe les extrémités des haricots verts et détaille-les en morceaux d’environ 4 cm. Fais-les cuire dans de l’eau salée pendant 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutte et rince à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Fais cuire les œufs durs : mets-les dans l’eau froide, porte à ébullition, fais cuire 8–9 minutes, puis transfère-les dans de l’eau froide et écale-les une fois refroidis. Coupe-les en quartiers.
- Déchire la laitue en morceaux plus petits, rince et sèche bien. Coupe les tomates en quartiers, le concombre en demi-rondelles et l’oignon rouge en fines lamelles.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Sur un grand plat, dispose la laitue, puis par-dessus les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le concombre et l’oignon. Mélange délicatement avec les mains ou avec des pinces.
- Ajoute les morceaux de thon, les œufs et les olives en les disposant sur le dessus de la salade.
- Arrose le tout de sauce juste avant de servir, rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Conservation
Najlepiej zjeść tego samego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w pojemniku, ale sałata może zwiędnąć, a ziemniaki wchłoną sos.
Cette version de la salade niçoise est pensée comme un repas complet, simple à préparer et très pratique à emporter. Elle rappelle l’ambiance des bistrots de la Côte d’Azur, tout en restant accessible avec des ingrédients faciles à trouver.
