Salade grecque de pâtes à la feta Recipe
Cette salade de pâtes associe les saveurs de la salade grecque classique au côté pratique d’un plat « à emporter ». En Grèce, des salades similaires apparaissent lors des pique-niques et des réunions de famille, car elles sont faciles à préparer pour beaucoup de personnes. Chez nous, elle est parfaite comme déjeuner à emporter au travail ou comme plat pour un buffet de fête.
Cette salade associe les saveurs familières de la salade grecque à des pâtes nourrissantes, ce qui lui permet de remplacer sans problème un repas complet et pas seulement un accompagnement. La feta salée, les olives et l’origan contrastent avec les légumes croquants et une sauce légèrement citronnée qui adhère bien aux pâtes. Ce plat a été pensé pour être transporté – il supporte très bien le voyage dans une lunchbox et garde une belle tenue sur un buffet.
Conseils du chef
Fais cuire les pâtes vraiment al dente, car elles vont encore légèrement ramollir dans la sauce à l’huile et au citron – trop cuites, elles transformeront la salade en masse compacte. Avant d’ajouter les légumes, assure-toi que les pâtes sont complètement refroidies, sinon la feta commencera à fondre et à s’effriter. Si tu prépares la salade la veille pour une fête, ajoute la sauce seulement le matin pour que les légumes restent croquants.
Suggestions de service
Je mets le plus souvent cette salade dans une boîte pour les longs trajets en train – elle n’a pas besoin d’être réchauffée et reste très bonne même légèrement fraîche. Pour les soirées à la maison avec des amis, je la sers dans un grand saladier à côté d’un poulet rôti ou de brochettes, car elle accompagne la plupart des viandes simples au barbecue. À boire, une eau légèrement gazeuse au citron ou un vin rosé sec conviendront parfaitement pour une soirée d’été décontractée sur la terrasse.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli, farfalle ou penne - 250 g
- feta coupée en dés - 150 g
- tomates cerises coupées en deux - 200 g
- concombre long, coupé en demi-rondelles - 0.5 pièces
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- olives noires dénoyautées, coupées en deux - 12 pièces
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- huile d’olive - 4 cuillères à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 1.5 cuillères à soupe
- origan séché - 1 cuillère à café
- ail râpé ou pressé - 1 gousse
- sel ou selon le goût - 0.5 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications du paquet, mais réduis le temps de cuisson d’1 minute pour qu’elles restent légèrement fermes. Égoutte et rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Transfère les pâtes dans un grand saladier, arrose d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélange pour éviter qu’elles ne collent. Laisse refroidir complètement.
- Lave les tomates cerises et coupe-les en deux. Lave le concombre et coupe-le en demi-rondelles. Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe-le en dés.
- Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles. S’il est très fort, recouvre-le d’eau froide pendant 5 minutes puis égoutte.
- Ajoute dans le saladier avec les pâtes les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, les olives et les dés de feta.
- Dans un petit bol, mélange le reste d’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, l’ail, le sel et le poivre. Fouette avec une fourchette pendant 20–30 secondes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Verse la sauce sur la salade et mélange délicatement avec une grande cuillère, en essayant de ne pas écraser la feta ni les tomates.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire. Avant de servir, tu peux placer la salade au réfrigérateur pendant 20–30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Conservation
Conserve la salade de pâtes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours. Mélange bien avant de servir et, si besoin, ajoute un peu d’huile d’olive et de jus de citron frais pour raviver les saveurs.
