Salade espagnole de poulet grillé et orange Recipe
Cette salade associe du poulet juteux relevé de paprika à de l’orange et de la salade croquante, rappelant les plats légers servis dans les bars espagnols à l’heure du déjeuner. La saveur est fraîche, légèrement citronnée, mais en même temps rassasiante. Idéale quand tu veux manger quelque chose de plus léger qu’une paella classique, tout en restant consistant.
Takie sałatki z grillowanym mięsem i cytrusami przypominają lekkie lunche jedzone w Hiszpanii w porze siesty, często jako zdrowsza alternatywa dla kanapek. Paprykowa marynata nawiązuje do smaku kurczaka z planchy podawanego w wielu barach tapas.
Cette salade marie du poulet juteux dans une marinade au paprika avec l’orange rafraîchissante, rappelant les déjeuners légers servis dans les bars espagnols à l’heure de la sieste. Grâce à une vinaigrette simple à base d’huile d’olive, de vinaigre et d’un peu de miel, le plat reste frais tout en étant nourrissant et généreux.
Dlaczego ta wersja działa
- Paprykowa marynata nadaje kurczakowi smak jak z planchy bez użycia grilla.
- Pomarańcza zastępuje ciężkie sosy i dodaje soczystości bez majonezu czy śmietany.
- Niewielka ilość dressingu sprawia, że sałatka jest lekka, ale nie sucha.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire le poulet sur un feu trop vif – le paprika brûle rapidement, il vaut mieux lui laisser un peu plus de temps à feu moyen pour qu’il soit doré et juteux à l’intérieur. Après la cuisson, laisse reposer la viande quelques minutes sur une planche avant de la couper, afin qu’elle ne perde pas son jus. Essore bien la salade, car l’eau diluerait la sauce et rendrait l’ensemble aqueux.
Suggestions de service
C’est une excellente proposition pour un déjeuner d’été sur le balcon – sers-la avec une tranche de baguette grillée et un verre d’eau bien fraîche avec des rondelles d’agrumes. Elle convient aussi très bien comme lunch à emporter au travail : tu peux transporter la sauce séparément dans un petit bocal et assaisonner la salade juste avant de manger. Pour un dîner aux accents espagnols, accompagne-la d’un verre de vin blanc léger et sec ou d’une limonade sans alcool à la menthe.
Na co uważać
- Nie smaż kurczaka na maksymalnym ogniu – papryka szybko się przypala, ciemnieje i staje się gorzka.
- Nie polewaj sałaty sosem z wyprzedzeniem, bo liście ściemnieją i oklapną, szczególnie delikatne mieszanki baby.
- Zbyt mokra, nieodsączona sałata rozrzedzi dressing i zbierze się woda na dnie talerza.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem, skracając smażenie o 1–2 minuty, bo pierś z indyka szybciej się wysusza.
- Pomarańczę wymień na grejpfruta lub mandarynki, gdy są w sezonie, pamiętając o usunięciu białych błonek.
- Ocet winny biały możesz zastąpić octem sherry lub jabłkowym, zachowując podobną ilość.
Ingrédients
- blanc de poulet sans peau, coupé en lanières - 250 g
- mélange de salades par exemple roquette, mâche, laitue pommée - 80 g
- orange épluchée, coupée en segments - 1 pièce
- concombre coupé en demi-rondelles - 0.5 pièces
- huile d’olive pour la marinade et la sauce - 3 cuillères à soupe
- paprika doux moulu pour assaisonner le poulet - 1 cuillère à café
- ail râpé ou finement haché - 1 gousse
- vinaigre de vin blanc pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- miel pour la sauce - 0.5 cuillères à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Dans un bol, mélange 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika doux, la moitié de l’ail, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les lanières de poulet, enrobe-les bien de marinade et laisse reposer 10 minutes.
- Fais chauffer une poêle grill ou une poêle classique avec un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Fais cuire le poulet 8–10 minutes, en le retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré. Laisse reposer quelques instants.
- Dans un petit bol, prépare la sauce : mélange 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le reste de l’ail, une pincée de sel et de poivre jusqu’à homogénéité.
- Lave et essore la salade, puis répartis-la sur deux assiettes. Ajoute le concombre et les segments d’orange.
- Coupe le poulet en morceaux plus petits et dispose-les sur la salade.
- Arrose le tout de la sauce juste avant de servir et déplace délicatement les ingrédients avec une fourchette pour bien répartir la sauce dans la salade.
Conservation
Conserve la salade et la sauce séparément si possible. Le poulet cuit se garde au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Assaisonne la salade avec la sauce juste avant de manger pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Je prépare le plus souvent cette salade le dimanche soir, lorsqu’il me reste un morceau de blanc de poulet grillé du déjeuner – je n’ai alors plus qu’à éplucher une orange, mélanger une sauce rapide et j’ai un déjeuner prêt pour le lundi. Il m’arrive aussi d’en préparer un grand saladier pour un apéritif improvisé avec des amis sur la terrasse, à la place d’en-cas plus lourds.
