Salade espagnole de pommes de terre et poivrons rôtis Recipe
Cette salade marie des pommes de terre rôties, du poivron doux et une vinaigrette parfumée à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin. En Espagne, des plats similaires sont souvent servis froids en accompagnement de viandes grillées ou comme en-cas à part entière lors des rencontres estivales. Les saveurs rappellent un peu la salade de pommes de terre allemande, mais ici, pas de mayonnaise : l’huile d’olive et le paprika fumé dominent.
Cette salade de pommes de terre et de poivrons rôtis a un caractère résolument espagnol grâce au paprika fumé, aux olives et à la vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de vin. Au lieu d’une mayonnaise lourde, vous obtenez une composition légère mais très savoureuse, qui se prête parfaitement à un service à température ambiante. Ce plat évoque les bars à tapas d’été, où il trône dans un grand saladier sur le comptoir et chacun se sert une portion pour accompagner un verre de vin ou de bière.
Conseils du chef
Des pommes de terre coupées en dés réguliers cuiront de manière uniforme – si elles sont trop grosses, elles resteront fermes au centre alors que les poivrons auront déjà commencé à brûler. Après la sortie du four, laissez les légumes tiédir un peu, sinon la sauce va « cuire » et perdre en fraîcheur. Mélangez délicatement, de préférence avec une grande cuillère, pour ne pas écraser les pommes de terre et transformer la salade en purée.
Suggestions de service
Servez cette salade à côté d’une échine de porc grillée, de chorizo ou de poulet rôti – elle remplace à merveille les pommes de terre classiques et la salade de crudités lors d’un barbecue au jardin. Par temps chaud, elle fonctionne aussi très bien comme déjeuner autonome avec un verre de vin blanc bien frais ou une limonade. J’aime la poser sur la table lors des soirées sur le balcon – chacun peut se resservir tout au long de la soirée, car elle reste savoureuse même après plusieurs heures.
Ingrédients
- pommes de terre de préférence à chair ferme, spéciales salade - 800 g
- poivron rouge - 1 pièce
- poivron jaune - 1 pièce
- oignon rouge petit - 1 pièce
- olives vertes dénoyautées - 60 g
- huile d’olive - 4 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe
- paprika fumé en poudre - 1 cuillère à café
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- persil frais, ciselé - 2 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Brossez soigneusement les pommes de terre. Si la peau est fine, ne les épluchez pas. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières, puis en morceaux plus petits. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Disposez les pommes de terre et les poivrons sur la plaque. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre, mélangez avec les mains. Faites rôtir 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et légèrement dorées sur les bords.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, le vinaigre de vin, la moutarde, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Coupez les olives en deux ou en rondelles. Hachez finement le persil.
- Sortez les pommes de terre et les poivrons du four et laissez-les tiédir 10 minutes, jusqu’à température ambiante tiède.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les poivrons, l’oignon, les olives et la sauce. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Parsemez la salade de persil frais. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante.
Conservation
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les 2 jours. Mélangez-la rapidement avant de servir à nouveau et, si nécessaire, rafraîchissez-la avec un filet supplémentaire d’huile d’olive et un peu de vinaigre.
Je la prépare le plus souvent pour les soirées match – je pose un grand saladier sur la table basse à côté d’un plateau de fromages et d’olives, et elle disparaît plus vite que les chips. J’ajoute toujours un peu plus de paprika fumé, car les amis demandent ensuite ce qui sent si bon « comme dans un bar espagnol ».
