Salade espagnole de poivrons rôtis et fromage manchego aux amandes Recipe
Cette salade marie la douceur des poivrons rôtis, le côté salé du fromage manchego et le croquant des amandes grillées, pour une collation typiquement espagnole à déguster avec un verre de vin. Dans les bars à tapas, des assiettes similaires apparaissent souvent entre les olives et les tranches de jambon. C’est un peu comme une salade caprese italienne, mais en version poivrons et fromage à pâte dure au lieu de mozzarella.
Spain
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🌙
Souper
🍿
Encas
🎉
Fête
🌿
Doux
Sucré
Salé
Frais
Noisette
Aux herbes
Agrumes
Croustillant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- poivron - 3 pièces
- fromage manchego - 120 g
- amandes - 40 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin - 1.5 cuillères à soupe
- ail - 1 gousse
- persil plat frais haché - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre noir
Ingrédient principal:
poivron
Préparation
- Préchauffe le four à 220°C (chaleur voûte et sole). Lave et sèche les poivrons, puis dispose-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne les poivrons pour 25 à 30 minutes, en les retournant avec des pinces toutes les 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit par endroits bien noircie et fripée.
- Transfère les poivrons rôtis dans un saladier et couvre d’une assiette ou de film alimentaire. Laisse reposer 10 minutes pour qu’ils s’étuvent – la peau se retirera plus facilement.
- Une fois tièdes, retire la peau des poivrons avec les doigts, enlève les graines et les pédoncules. Coupe la chair en longues lanières d’environ 1 à 1,5 cm de large.
- Épluche l’ail et hache-le très finement. Rince, sèche puis hache le persil plat.
- Dans une poêle sèche, fais griller les amandes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en secouant souvent la poêle, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement et dégagent un bon parfum. Laisse refroidir, puis hache-les grossièrement au couteau.
- Coupe le fromage manchego en fins triangles ou en petits bâtonnets, faciles à piquer à la fourchette.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail haché, une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Transfère les lanières de poivrons rôtis dans un grand saladier, arrose de sauce et mélange délicatement pour ne pas les déchirer. Laisse reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent.
- Juste avant de servir, dispose les poivrons sur un plat, parsème de morceaux de manchego, d’amandes grillées et de persil haché. Rectifie si besoin avec un peu de sel et de poivre.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les restes de poivrons marinés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Ajoute le fromage et les amandes juste avant de servir pour garder leur texture. Ne congèle pas cette salade, car les poivrons et le fromage perdraient en qualité.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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