Salade de riz mexicaine au poulet et citron vert Recipe
Cette salade est un bol rempli de riz, de poulet juteux et de légumes croquants, assaisonnés de citron vert et de coriandre. Elle rappelle un peu les salades de riz asiatiques, mais au lieu de sauce soja, on y trouve du cumin, du piment et du jus de citron vert. Idéale à emporter dans une lunch box au travail ou en pique-nique, car elle est tout aussi bonne froide.
Cette salade associe un riz rassasiant et un poulet tendre à des accents typiquement mexicains – cumin, piment et citron vert – qui lui donnent un caractère très différent des bols de riz asiatiques classiques. Chaque bouchée est un mélange de viande juteuse, de légumes croquants et de coriandre fraîche, et l’ensemble est aussi bon par une chaude journée d’été que directement sorti du réfrigérateur. Elle remplace facilement les sandwichs classiques en offrant un repas complet à emporter.
Conseils du chef
L’essentiel est de bien laisser refroidir le riz : étale-le en fine couche sur une plaque, ainsi les grains resteront bien séparés et la salade ne se transformera pas en bloc compact. Ne fais pas trop cuire le poulet : quand les dés sont dorés, coupe-en un – s’il est complètement blanc à l’intérieur, retire aussitôt la poêle du feu. Avant de servir, goûte toujours la salade et ajoute éventuellement un peu de jus de citron vert, car après réfrigération l’acidité a tendance à se faire plus discrète.
Suggestions de service
Mets la salade dans un récipient hermétique et emporte-la au travail à la place d’un déjeuner acheté à l’extérieur – elle supporte bien le transport et ne perd pas en saveur après quelques heures. En pique-nique, sers-la avec des nachos et une simple sauce yaourt–citron vert dans laquelle tu pourras tremper à la fois les chips et le riz. À boire, opte pour de l’eau au citron vert, une limonade maison ou une eau de coco légèrement pétillante si tu aimes les ambiances plus « vacances ».
Ingrédients
- riz long sec, avant cuisson - 200 g
- blanc de poulet coupé en petits dés - 300 g
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- concombre frais coupé en dés - 1 pièce
- maïs en conserve égoutté - 150 g
- oignon rouge finement haché - 0.5 pièce
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 2 cuillère à soupe
- jus de citron vert fraîchement pressé - 3 cuillère à soupe
- huile de colza ou huile d’olive pour la sauce - 3 cuillère à soupe
- cumin moulu - 0.5 cuillère à café
- paprika doux moulu - 0.5 cuillère à café
- sel ou selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillère à café
- coriandre fraîche hachée - 0.5 botte
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Fais-le cuire dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet, puis égoutte-le et étale-le sur une grande assiette ou une plaque pour qu’il refroidisse plus vite et ne colle pas.
- Coupe le blanc de poulet en petits dés, assaisonne avec une pincée de sel, de poivre et la moitié du cumin.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais-le revenir 7 à 9 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés à l’extérieur et complètement blancs à l’intérieur. Laisse tiédir.
- Coupe le poivron, le concombre et l’oignon rouge en petits dés. Égoutte le maïs de sa saumure.
- Dans un grand saladier, mélange le riz refroidi, le poulet, le poivron, le concombre, l’oignon et le maïs.
- Dans un petit bol à part, prépare la sauce : mélange l’huile pour la sauce, le jus de citron vert, le reste de cumin, le paprika doux, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient bien émulsionnés.
- Verse la sauce sur la salade et mélange délicatement avec une grande cuillère ou avec les mains pour ne pas écraser le riz.
- Ajoute enfin la coriandre hachée, mélange à nouveau légèrement et goûte. Si nécessaire, rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel ou de jus de citron vert.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent, puis sers bien frais.
Conservation
Sałatka dobrze znosi przechowywanie, ale ogórek z czasem puszcza wodę. Przed podaniem po przechowywaniu wymieszaj ją ponownie i ewentualnie dopraw limonką.
