Salade de poire et roquefort aux noix et à la roquette Recipe
Cette élégante salade française à base de poire, de fromage bleu et de noix est souvent servie au restaurant comme entrée. Elle marie la douceur du fruit, le côté salé du fromage et le croquant des noix. Les saveurs rappellent un peu l’association italienne poire–gorgonzola, mais la sauce est ici plus délicate.
Cette salade met en valeur un grand classique de la cuisine française : l’alliance de la poire, du roquefort et des noix. Avec très peu d’ingrédients, tu obtiens un plat raffiné, rapide à préparer et parfait pour impressionner tes invités sans passer des heures en cuisine.
Conseils du chef
Choisis des poires bien mûres mais encore fermes pour qu’elles gardent leur forme dans la salade. Goûte la sauce et ajuste le miel ou le vinaigre selon l’acidité des poires et la force du fromage. Fais toujours griller les noix : ce petit geste renforce énormément leur goût.
Suggestions de service
Présente la salade sur de grandes assiettes plates, en laissant visibles les tranches de poire, les morceaux de roquefort et les noix. Tu peux ajouter quelques gouttes de réduction de balsamique autour de l’assiette pour une touche de restaurant. À servir avec du pain croustillant, comme une baguette ou un pain aux noix.
Ingrédients
- roquette - 50 g
- poire mûre mais ferme - 2 pièces
- fromage roquefort - 60 g
- noix grossièrement hachées - 30 g
- miel - 1 cuillère à soupe
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- sel une pincée, pour la sauce
- poivre fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Rince la roquette à l’eau froide et sèche-la bien, de préférence dans une essoreuse à salade ou sur du papier absorbant.
- Lave les poires, coupe-les en quartiers et retire le cœur. Coupe-les en fines tranches ou en petits morceaux.
- Emiette le roquefort en petits morceaux avec les doigts ou coupe-le au couteau.
- Fais griller les noix à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et soient légèrement dorées. Laisse refroidir.
- Prépare la sauce dans un petit bol : mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et un peu de poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dispose la roquette sur les assiettes, puis ajoute les tranches de poire par-dessus.
- Parseme le tout de roquefort émietté et de noix grillées.
- Juste avant de servir, nappe la salade de sauce au balsamique et au miel. Mélange délicatement dans l’assiette ou laisse en couches si tu tiens à une présentation soignée.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
C’est une de ces salades qui semblent très sophistiquées alors qu’elles se préparent en quelques minutes. Elle fonctionne aussi très bien pour un déjeuner rapide, surtout si tu ajoutes un peu de pain ou quelques tranches de jambon cru à côté.
