Salade de pâtes et jambon Nudelsalat à l’allemande Recipe
La Nudelsalat est une salade de pâtes allemande avec du jambon et des légumes, le tout dans une sauce crémeuse à base de mayonnaise et de yaourt. On la retrouve très souvent aux barbecues, pique-niques et fêtes de famille, car on peut la préparer à l’avance et elle attend tranquillement au réfrigérateur. Elle a un peu le goût d’un croisement entre une salade de légumes cuits, une salade de pâtes et une garniture de sandwich douce et crémeuse.
La Nudelsalat est l’essence même des fêtes de jardin allemandes : des pâtes, du jambon, des légumes et une sauce crémeuse qui cale bien tout en gardant un caractère « pique-nique ». L’association des cornichons au vinaigre, du poivron et du maïs avec une sauce douce à base de mayonnaise et de yaourt rappelle un peu la salade de légumes cuits, mais en version plus légère et plus « barbecue ». C’est un plat qui supporte très bien le repos au réfrigérateur et qui est même souvent encore meilleur le lendemain.
Conseils du chef
Fais cuire les pâtes al dente – après les avoir mélangées à la sauce, elles vont encore légèrement ramollir, donc ne prolonge pas trop la cuisson. Assaisonne la salade un peu plus fortement que d’habitude, car après le refroidissement, les saveurs s’arrondissent et deviennent plus douces. Si tu la prépares pour un barbecue, mélange tous les ingrédients avec la sauce au plus tôt 1 à 2 heures avant de partir, pour éviter que les pâtes ne boivent tout le dressing.
Suggestions de service
La Nudelsalat est l’accompagnement incontournable des saucisses grillées, de l’échine de porc ou des brochettes, car elle équilibre ces viandes avec sa texture crémeuse et sa légère acidité. À boire, une bière blanche légère, un panaché ou une limonade maison au citron sont parfaits. C’est une salade que l’on peut facilement emporter dans une boîte sur un terrain de week-end, à la plage ou à un barbecue d’entreprise – elle ne craint ni le transport ni l’attente.
Ingrédients
- pâtes courtes par exemple fusilli, farfalle ou coudes - 300 g
- jambon cuit en un morceau, à couper en dés - 200 g
- cornichons au vinaigre de taille moyenne - 3 pièces
- poivron rouge de taille moyenne - 1 pièce
- maïs en conserve égoutté - 150 g
- oignon nouveau avec la partie verte - 3 pièces
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- yaourt nature épais - 4 cuillères à soupe
- moutarde douce - 1 cuillère à café
- jus de cornichons au vinaigre provenant du bocal de cornichons - 2 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir moulu à votre goût
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet, en les laissant légèrement fermes (al dente). Égoutte, rince à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutte très bien.
- Coupe le jambon en petits dés. Coupe les cornichons en petits dés. Épépine le poivron et coupe-le en petits dés. Coupe l’oignon nouveau en fines rondelles, y compris la partie verte.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le jus de cornichons. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre, goûte et, si nécessaire, assaisonne plus fortement – la sauce doit être légèrement acide et bien relevée.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce les pâtes refroidies, le jambon, les cornichons, le poivron, le maïs et l’oignon nouveau. Mélange délicatement mais soigneusement pour que la sauce enrobe tous les ingrédients.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 3 heures, afin que les saveurs se mélangent. Avant de servir, mélange à nouveau et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie ją wymieszaj; jeśli wydaje się sucha, dodaj 1–2 łyżki jogurtu lub majonezu.
