Salade de pâtes allemande au thon (Nudelsalat mit Thunfisch) Recipe
La Nudelsalat mit Thunfisch est une salade de pâtes au thon populaire en Allemagne, souvent emportée pour les barbecues, pique-niques et fêtes au travail. Elle est rassasiante, se transporte bien et peut rester un moment sur la table sans perdre en saveur. C’est quelque chose entre une salade de pâtes et une tartinade – parfaite à manger dans un bol ou avec une tranche de pain.
Cette salade de pâtes allemande au thon est un classique des « Mitbringparty » de bureau et des barbecues sur les bords du Rhin – rassasiante, crémeuse, mais toujours fraîche grâce aux cornichons et au citron. L’association des pâtes al dente, du maïs juteux et du thon bien relevé donne quelque chose entre une tartinade pour le pain et un vrai plat principal. Elle est même meilleure après quelques heures, quand les ingrédients ont eu le temps de bien s’imprégner les uns des autres.
Conseils du chef
Fais absolument cuire les pâtes al dente et rince-les bien à l’eau froide – si elles sont trop molles ou encore chaudes, elles absorberont trop de sauce et l’ensemble deviendra compact. Égoutte soigneusement le thon et émiette-le à la fourchette, ainsi il se répartira de façon homogène dans la salade et tu n’auras pas de gros morceaux secs. Avant l’assaisonnement final, goûte la salade après réfrigération – après 30 minutes au frais, le goût du sel et du poivre est plus marqué, il est donc facile d’en mettre trop au début.
Suggestions de service
Sur les barbecues allemands, cette salade est servie à côté de l’échine de porc grillée et des saucisses – elle accompagne parfaitement les viandes rôties et les légumes grillés. À la maison, sers-la avec une baguette croustillante ou un pain complet aux graines, et dans une lunch box pour le travail, ajoute simplement quelques feuilles de salade et un quartier de citron. À boire, un vin blanc léger, par exemple un riesling demi-sec, ou tout simplement de l’eau bien fraîche avec citron et concombre.
Ingrédients
- pâtes - 250 g
- thon en conserve - 160 g
- maïs en conserve - 150 g
- cornichon au vinaigre - 3 pièce
- poivron - 0.5 pièce
- mayonnaise - 3 cuillère à soupe
- yaourt nature - 3 cuillère à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillère à soupe
- sel
- poivre noir moulu
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet, mais réduis le temps de cuisson d’1 minute pour qu’elles restent légèrement al dente. Égoutte, rince à l’eau froide puis égoutte de nouveau soigneusement.
- Égoutte le thon de sa saumure et émiette-le à la fourchette dans un saladier.
- Égoutte le maïs. Coupe les cornichons au vinaigre en petits dés. Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe-le également en petits dés.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le jus de citron. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre, goûte et rectifie si nécessaire.
- Ajoute à la sauce les pâtes cuites et refroidies, le thon, le maïs, les cornichons, le poivron et la majeure partie de la ciboulette (garde-en un peu pour la finition).
- Mélange la salade délicatement mais soigneusement, pour que la sauce enrobe uniformément tous les ingrédients.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Avant de servir, parsème du reste de ciboulette.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.
