Salade de pâtes allemande aux légumes – Nudelsalat coloré Recipe
Le Nudelsalat allemand coloré aux légumes est un grand classique des fêtes au jardin et des buffets à la maison. Il est rassasiant, mais plein de légumes croquants et d’une sauce légèrement acidulée. Il rappelle la salade de pâtes italienne, mais avec une sauce plus crémeuse à base de yaourt et de mayonnaise.
Ce Nudelsalat coloré est l’essence même des fêtes allemandes au jardin – un grand saladier de pâtes rempli de légumes croquants et d’une sauce crémeuse, légèrement acidulée, au yaourt et à la mayonnaise. Contrairement à de nombreuses salades de pâtes très lourdes, ici l’équilibre est apporté par le concombre frais, le poivron et une sauce délicate qui ne domine pas les autres ingrédients. C’est un plat qui supporte très bien de rester longtemps sur un buffet et qui attire toujours l’œil par ses couleurs vives.
Conseils du chef
Fais cuire les pâtes seulement jusqu’au stade al dente, car elles vont encore légèrement ramollir en absorbant la sauce – trop cuites, elles transformeront la salade en masse compacte. Avant de mélanger, assure‑toi que les pâtes sont bien égouttées et refroidies, sinon la sauce se liquéfiera. Assaisonne la sauce un peu plus fortement que tu ne l’aimerais « seule », car une fois mélangée aux pâtes et aux légumes, la saveur se répartit et s’adoucit.
Suggestions de service
Cette salade est idéale servie dans un grand saladier au centre de la table, à côté de saucisses rôties, de brochettes ou de fromage halloumi grillé. Elle est parfaite à emporter dans une boîte pour un pique‑nique au parc ou une excursion d’une journée, car elle est bonne même légèrement tiède. À boire, une limonade légère au citron ou un thé glacé maison l’accompagnent très bien.
Ingrédients
- pâtes - 350 g
- poivron - 1 pièce
- poivron - 1 pièce
- concombre frais - 0.5 pièce
- maïs en conserve - 150 g
- petits pois en conserve - 100 g
- oignon - 0.5 pièce
- yaourt nature - 200 g
- mayonnaise - 80 g
- vinaigre - 1.5 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- sel
- poivre
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est‑à‑dire tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égoutte, rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laisse bien égoutter.
- Lave les poivrons, retire les graines et les membranes blanches, puis coupe‑les en petits dés. Lave le concombre, épluche‑le s’il a une peau épaisse, puis coupe‑le en petits dés.
- Épluche l’oignon et hache‑le très finement. Égoutte le maïs et les petits pois dans une passoire.
- Dans un grand saladier, mélange le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et du poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûte et rectifie l’assaisonnement – la sauce doit être légèrement acidulée et délicatement sucrée.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce les pâtes refroidies, les poivrons, le concombre, l’oignon, le maïs et les petits pois. Mélange délicatement mais soigneusement pour que la sauce enrobe tous les ingrédients.
- Si la salade te semble trop épaisse, tu peux ajouter 1–2 cuillères à soupe d’eau ou de lait pour alléger la sauce.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que les pâtes absorbent une partie de la sauce.
- Avant de servir, mélange de nouveau et rectifie éventuellement l’assaisonnement en sel et en poivre.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Następnego dnia makaron wchłonie część sosu, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub odrobinę mleka.
