Salade de haricots verts – salade de haricots verts à la française Recipe
Des haricots verts croquants dans une vinaigrette légère à la moutarde, à l’ail et aux herbes, un accompagnement très courant en France. On la sert souvent avec de la viande rôtie ou du poisson, à la place d’une salade verte classique. Les saveurs rappellent un peu une salade de pommes de terre au vinaigrette, mais en version plus légère et très végétale.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🍿
Encas
🌿
Doux
Frais
Acide
Aux herbes
Noisette
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
25 min
Portions
4
Ingrédients
- haricots verts verts, frais ou surgelés - 500 g
- sel pour la cuisson des haricots - 1 cuillère à café
- huile d’olive d’olive - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de vin blanc ou rouge - 1.5 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- ail finement haché ou pressé - 1 gousse
- échalote petite, finement hachée; peut être remplacée par de l’oignon - 1 pièce
- persil feuilles, haché - 2 cuillère à soupe
- noix grossièrement hachées, facultatif - 30 g
- poivre selon le goût
- sel pour assaisonner la sauce
Ingrédient principal:
haricots verts
Préparation
- Si tu utilises des haricots verts frais, coupe les extrémités et retire éventuellement les fils. Pour les haricots surgelés, sors-les simplement du paquet sans les décongeler.
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajoute les haricots verts et fais-les cuire 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ne les fais pas trop cuire.
- Égoutte les haricots puis rince-les immédiatement à l’eau froide ou plonge-les quelques instants dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte. Égoutte-les très soigneusement.
- Hache finement l’échalote. Épluche l’ail puis hache-le finement ou presse-le au presse-ail.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, une pincée de sel et du poivre. Fouette jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
- Transfère les haricots verts dans un grand saladier, ajoute l’échalote et le persil haché.
- Verse la sauce sur le tout et mélange délicatement pour bien enrober les haricots de vinaigrette.
- Saupoudre la salade de noix hachées. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire. Sers tiède ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, żeby się ogrzała do temperatury pokojowej i delikatnie wymieszaj.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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