Salade de chou kale, poulet et vinaigrette miel-moutarde Recipe
Cette salade est un exemple de cuisine familiale américaine moderne : chou kale, poulet grillé, pomme croquante et sauce miel-moutarde douce et piquante. Aux États‑Unis, on emporte souvent ce type de « power salad bowls » au travail dans une boîte, à la place du sandwich classique. Le goût est frais, légèrement sucré grâce à la pomme et au miel, avec une note marquée de moutarde.
United States
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Frais
Sucré
Aux herbes
Nourrissant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- chou kale feuilles seules, sans les grosses tiges dures - 120 g
- blanc de poulet sans os et sans peau - 250 g
- pomme croquante, sucrée-acidulée - 1 pièce
- fromage bleu par exemple type lazur, émietté - 60 g
- noix de pécan grossièrement hachées, peuvent être remplacées par des noix - 40 g
- canneberges séchées sucrées - 30 g
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 1 cuillère à soupe
- sel pour le poulet, le kale et la vinaigrette, quantité selon le goût - 0.75 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillère à café
- huile d’olive pour la vinaigrette et pour masser le kale - 3 cuillère à soupe
- miel - 1.5 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon forte, lisse - 1 cuillère à soupe
- moutarde à l’ancienne pour la texture, peut être omise - 1 cuillère à café
- vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc - 1.5 cuillère à soupe
- ail finement râpé, facultatif - 0.5 gousse
Ingrédient principal:
chou kale
Préparation
- Lave le chou kale, sèche-le et retire les feuilles des grosses tiges dures. Déchire les feuilles à la main en morceaux plus petits et mets-les dans un grand saladier.
- Ajoute au kale 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Masse les feuilles avec les mains pendant environ 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, foncent et deviennent plus souples – ainsi elles ne seront ni dures ni « caoutchouteuses » à la dégustation.
- Coupe le blanc de poulet dans l’épaisseur en 2–3 escalopes plus fines, sale et poivre des deux côtés.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Fais cuire le poulet environ 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne soit plus rosé au centre dans la partie la plus épaisse. Retire de la poêle et laisse reposer quelques minutes, puis coupe en lanières ou en dés.
- Lave la pomme, retire le trognon et coupe-la en fines tranches ou en petits dés. Si tu ne sers pas la salade immédiatement, tu peux arroser la pomme d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse.
- Dans une poêle sèche, fais griller les noix de pécan 2–3 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un léger parfum et soient légèrement dorées. Retire de la poêle et laisse refroidir.
- Dans un petit bol, prépare la vinaigrette : mélange 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, l’ail râpé, une pincée de sel et du poivre. Fouette énergiquement avec une cuillère ou un petit fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Ajoute dans le saladier de kale la pomme coupée, le poulet, les canneberges et la plupart des noix (garde-en un peu pour le dessus). Nappe de vinaigrette et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parseme le dessus de fromage bleu émietté et du reste des noix. Sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Conserve la salade (de préférence sans vinaigrette déjà mélangée) au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Le kale supporte bien l’assaisonnement à l’avance, mais la pomme peut ramollir légèrement – ajoute-la de préférence au dernier moment.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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