Przepis na Sałatka z kurczakiem i makaronem w stylu ranch
Ta sałatka z kurczakiem i makaronem w stylu ranch nawiązuje do amerykańskich sałatek z kremowym, ziołowym sosem. Łączy soczystego kurczaka, sprężysty makaron, chrupiące warzywa i sos z jogurtu, majonezu oraz ziół. Smakuje jak połączenie sałatki makaronowej i kurczakowej, ale z wyraźnym, czosnkowo-ziołowym charakterem.
Sos ranch to jeden z najbardziej lubianych sosów w USA, często podawany do sałatek, skrzydełek i warzywnych przekąsek. W wersjach domowych bazuje na maślance lub jogurcie, majonezie, czosnku i dużej ilości ziół.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie jogurtu greckiego z majonezem daje kremowy, ale nie ciężki sos.
- Chłodzenie makaronu i kurczaka przed wymieszaniem zapobiega rozrzedzeniu sosu.
- Usunięcie wodnistego środka z ogórka ogranicza nadmiar płynu i rozwodnienie sałatki.
Wskazówki kucharza
Do tej sałatki najlepiej sprawdza się krótki makaron z rowkami (np. świderki), bo dobrze trzyma sos. Jeśli robisz ją na przyjęcie, przygotuj sos i dodatki wcześniej, a makaron wymieszaj z sosem maksymalnie kilka godzin przed podaniem. Gdy używasz bardzo gęstego jogurtu, od razu dodaj 1–2 łyżki wody, by sos lepiej oblepiał makaron.
Jak podawać
Podawaj jako samodzielny, zimny obiad w ciepłe dni lub jako sałatkę na grilla obok kiełbasek i warzyw. Dobrze pasuje do pieczonych ziemniaków w mundurkach i prostych zielonych sałat.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu do sosu – rozrzedzi dressing i sałatka wyjdzie wodnista.
- Nie przesmażaj kurczaka; gdy na przekroju jest lekko soczysty, ale bez różu, od razu zdejmij z patelni.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka możesz zastąpić pieczonym kurczakiem z rosołu lub z rożna, pokrojonym w kostkę.
- Jogurt grecki można wymienić na gęsty jogurt naturalny, zmniejszając wtedy ilość wody dodawanej do sosu.
- Kukurydzę z puszki da się zastąpić mrożoną, wcześniej krótko obgotowaną i ostudzoną.
Składniki
- pierś z kurczaka - 350 g
- makaron - 250 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- ogórek świeży - 0.5 sztuka
- kukurydza konserwowa - 150 g
- szczypiorek - 3 łyżka
- jogurt grecki - 150 g
- majonez - 80 g
- czosnek - 1 ząbek
- sok z cytryny - 1.5 łyżka
- koperek - 1 łyżka
- pietruszka natka - 1 łyżka
- suszony czosnek - 0.5 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją, aż będzie miękki, ale sprężysty. Odcedź, przelej krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, i odstaw do całkowitego ostygnięcia – powinien być chłodny w dotyku.
- Pierś z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i przekrój wzdłuż na cieńsze kotlety, aby równiej się smażyły. Posyp z obu stron szczyptą soli i pieprzu.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Połóż kawałki kurczaka i smaż ok. 4–5 minut z każdej strony, aż mięso będzie złote, a po przekrojeniu w najgrubszym miejscu nie będzie różowe. Przełóż na talerz i odstaw na 5 minut, potem pokrój w kostkę lub cienkie paski.
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórka, jeśli ma twardą skórkę, obierz, przekrój wzdłuż, usuń miękki środek z pestkami łyżeczką i pokrój w kostkę. Kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy.
- W dużej misce wymieszaj jogurt grecki, majonez, sok z cytryny, przeciśnięty ząbek czosnku, koperek, natkę pietruszki, suszony czosnek, 0,5 łyżeczki soli i pieprz. Mieszaj, aż sos będzie gładki i lekko gęsty, bez grudek ziół w jednym miejscu.
- Do miski z sosem dodaj wystudzony makaron, pokrojonego kurczaka, paprykę, ogórka, kukurydzę i posiekany szczypiorek. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż każdy kawałek makaronu będzie lekko pokryty sosem.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty i sałatka jest „zbita”, dolej 1–2 łyżki zimnej wody lub mleka i ponownie wymieszaj.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał. Podawaj dobrze schłodzoną – makaron powinien być jędrny, a warzywa chrupiące.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Makaron będzie stopniowo wciągał sos i całość zgęstnieje, więc przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dodaj łyżkę jogurtu lub odrobinę wody.
Najlepiej smakuje mi drugiego dnia, gdy makaron zdąży przejść smakiem ziół – wtedy zawsze przygotowuję od razu podwójną porcję.
