Przepis na Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i fasolką szparagową
Pożywna sałatka inspirowana amerykańskimi lunchami do pracy – z tuńczykiem, jajkami na twardo, fasolką szparagową i ziemniakami. To coś pomiędzy sałatką obiadową a lekkim daniem głównym, które można zjeść na zimno. Smak łączy delikatność tuńczyka z chrupkością fasolki i kremowością jajek.
Ta sałatka przypomina amerykańskie lunchboxy z biurowców w Nowym Jorku – konkretna, ale nadal lekka i wygodna do zjedzenia prosto z pojemnika. Połączenie tuńczyka, jajek, młodych ziemniaków i chrupiącej fasolki szparagowej tworzy coś pomiędzy sałatką nicejską a ziemniaczaną, z wyraźnie cytrusowym, musztardowym sosem. Dzięki temu masz w jednej misce pełnowartościowy posiłek z białkiem, warzywami i węglowodanami, który dobrze smakuje nawet prosto z lodówki.
Wskazówki kucharza
Największą różnicę w smaku robi odpowiednie ugotowanie fasolki – pilnuj 4–5 minut i od razu przelej ją zimną wodą, żeby została jędrna i zielona, a nie miękka i szara. Ziemniaki gotuj w mundurkach, aż będą miękkie, ale nie rozsypujące się – po obraniu krojone kawałki nie powinny się rozpadać w sałatce. Tuńczyka nie rozdrabniaj zbyt mocno, tylko delikatnie porozdzielaj widelcem na większe płatki, żeby w każdym kęsie czuć było jego strukturę.
Jak podawać
To świetny lunch do pracy – wystarczy zapakować sałatkę do szczelnego pojemnika i dodać osobno kromkę razowego chleba lub bagietkę. Dobrze smakuje z wodą z cytryną i miętą albo lekkim, wytrawnym białym winem, jeśli podajesz ją na weekendowy obiad na balkonie. Na domowe spotkanie możesz rozłożyć ją na dużym półmisku i podać jako główne danie do wspólnego nakładania, obok miski z zieloną sałatą i ogórkami małosolnymi.
Składniki
- tuńczyk w sosie własnym - 200 g
- ziemniaki - 300 g
- fasolka szparagowa - 200 g
- jajko - 3 sztuki
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- miód - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotowane w mundurkach obierz i pokrój w większą kostkę. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki lub ósemki.
- Fasolkę szparagową oczyść z końcówek, pokrój na kawałki długości około 3–4 cm. Wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 4–5 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- W małej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- W dużej misce połącz ziemniaki, fasolkę, pomidorki koktajlowe, cebulę i odsączonego tuńczyka, delikatnie rozdzielając go widelcem na większe kawałki.
- Polej składniki sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków i tuńczyka.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajek i posyp całość posiekaną natką pietruszki.
- Sałatkę możesz podać od razu lub schłodzić w lodówce przez 20–30 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej zjeść ją w ciągu 1–2 dni, bo jajka i tuńczyk mają intensywny zapach po dłuższym czasie.
