Salade de carottes rôties avec feta et graines de courge Recipe
Cette salade colorée de carottes rôties, de feta et de graines de courge marie la douceur des légumes à un fromage légèrement salé. Elle rappelle un peu les salades de légumes rôtis du Moyen-Orient, mais avec des ingrédients faciles à trouver en Pologne. Elle est parfaite comme entrée pour un buffet ou comme accompagnement de plat principal.
Cette salade associe la douceur des carottes rôties à la saveur prononcée et salée de la feta et au croquant des graines de courge, créant un contraste de textures et de goûts très intéressant. Elle s’inspire des associations du Moyen-Orient, tout en utilisant des produits faciles à trouver dans n’importe quel magasin polonais, ce qui la rend à la fois originale et très « maison ».
Conseils du chef
Fais rôtir les carottes jusqu’à ce que les bords commencent à se caraméliser légèrement – c’est à ce moment-là qu’elles sont les plus sucrées et qu’elles ne se défont pas au mélange. Fais griller les graines de courge brièvement dans une poêle sèche juste avant de servir, car elles brûlent vite et deviennent alors amères. Ajoute la feta à la fin et mélange délicatement pour qu’elle ne se transforme pas en purée mais reste en morceaux bien visibles.
Suggestions de service
Sers-la légèrement tiède, comme entrée avec du poulet rôti, de l’agneau ou un plat végétarien à base de céréales. Pour les réceptions à la maison, elle est parfaite sur un grand plat au milieu d’autres mezzés, à côté de houmous et de pain. À boire, un vin blanc légèrement sec, un cidre ou simplement de l’eau citronnée au thym frais se marient très bien.
Ingrédients
- carottes env. 6 pièces moyennes - 600 g
- fromage feta ou un autre fromage type salade - 120 g
- graines de courge peuvent être remplacées par des graines de tournesol - 3 cuillères à soupe
- huile végétale pour la cuisson au four et la sauce - 3 cuillères à soupe
- miel ou sirop d’érable - 1 cuillère à soupe
- jus de citron - 1.5 cuillères à soupe
- ail finement râpé - 1 gousse
- persil plat haché - 3 cuillères à soupe
- sel pour assaisonner, avec modération car la feta est salée
- poivre pour assaisonner
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Recouvre une plaque de papier cuisson.
- Épluche les carottes et coupe-les en bâtonnets longs ou en grosses rondelles de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Dispose les carottes sur la plaque, arrose de 1,5 cuillère à soupe d’huile, sale légèrement et mélange avec les mains pour bien les enrober de matière grasse.
- Fais rôtir les carottes 25–30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et légèrement dorées sur les bords. À mi-cuisson, remue les morceaux.
- Dans un petit bol, mélange le reste d’huile, le miel, le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre. La sauce doit être légèrement sucrée-acidulée.
- Fais griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3–4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum de grillé et commencent à « sauter ». Laisse refroidir.
- Laisse légèrement tiédir les carottes rôties (elles peuvent rester un peu chaudes). Transfère-les dans un saladier ou sur un plat de service.
- Arrose les carottes de la sauce préparée et mélange délicatement.
- Emiette la feta entre tes doigts en petits morceaux et parsème-en les carottes.
- Répartis sur le dessus les graines de courge grillées et le persil haché. Rectifie avec un peu de poivre si nécessaire.
- Sers immédiatement tiède ou complètement refroidie comme salade.
Conservation
Les restes de salade se conservent 1–2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les carottes vont ramollir et les graines perdront un peu de leur croquant, mais la salade restera savoureuse. Tu peux la servir le lendemain comme garniture tiédie avec des céréales ou la transformer en bol-repas en y ajoutant des feuilles de salade verte.
