Salade coréenne de riz, œuf et concombre avec sauce soja-sésame Recipe
Cette simple salade de riz, d’œuf et de concombre avec une sauce soja-sésame se situe quelque part entre un lunchbox et un banchan maison. En Corée, les restes de riz sont souvent transformés en nouveaux plats, et ici ils finissent dans un bol léger mais rassasiant. Le goût rappelle un peu un kimbap « démonté », simplement sans l’algue autour.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
3
Ingrédients
- riz - 200 g
- eau - 260 ml
- œuf - 3 pièce
- concombre - 1 pièce
- carotte - 0.5 pièce
- sauce soja - 25 ml
- huile de sésame - 10 ml
- graines de sésame - 10 g
- vinaigre de riz - 10 ml
- sucre - 5 g
- sel - 0.5 cuillère à café
- poivre - 1 pincée
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égoutte-le dans une passoire et laisse reposer 5 minutes pour qu’il s’égoutte bien.
- Transfère le riz dans une casserole, ajoute la quantité d’eau mesurée, couvre avec un couvercle et porte à ébullition à feu moyen. Quand l’eau commence à bouillonner fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau.
- Éteins le feu, laisse la casserole couverte encore 10 minutes pour que le riz « finisse de cuire ». Ensuite, aère délicatement les grains avec une fourchette pour les détacher et laisse tiédir légèrement.
- Mets les œufs dans une petite casserole, couvre d’eau froide, porte à ébullition puis fais cuire 8–9 minutes à petit feu pour obtenir des œufs durs. Passe-les ensuite sous l’eau froide, laisse refroidir, écale-les et coupe-les en gros dés.
- Lave le concombre, coupe-le en deux dans la longueur, retire la partie molle avec les graines à l’aide d’une cuillère et tranche la partie plus ferme en fines demi-rondelles. Épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets (julienne).
- Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement et dégagent leur parfum. Retire-les de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre jusqu’à dissolution du sucre et obtention d’une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélange le riz tiédi mais encore légèrement chaud avec le concombre, la carotte et les œufs coupés. Verse la sauce préparée par-dessus et mélange délicatement pour ne pas écraser les œufs.
- Saupoudre la salade de sésame grillé, mélange encore légèrement et laisse reposer 5–10 minutes pour que les saveurs se mêlent. Sers à température ambiante ou légèrement frais.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour. Avant de servir, laisse-la revenir légèrement à température ambiante et mélange rapidement. Si elle semble un peu sèche, ajoute quelques gouttes d’huile de sésame ou un peu de sauce soja et de vinaigre de riz.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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