Salade allemande de poireau, maïs et fromage Lauch-Käse-Salat Recipe
Le Lauch-Käse-Salat est une salade allemande de fête très populaire, à base de poireau, de maïs et de fromage à pâte dure dans une sauce crémeuse yaourt-mayonnaise. On la retrouve souvent lors des soirées à la maison, à côté d’un bol de chips et de pain à l’ail. Elle est relevée, légèrement croquante et très rassasiante – un peu comme un croisement entre une macédoine de légumes et une tartinade au fromage.
Le Lauch-Käse-Salat est l’incarnation du « party food » allemand : quelques ingrédients simples se transforment en un grand bol dans lequel tout le monde revient piocher. Le piquant frais du poireau, la douceur du maïs et le goût marqué du fromage à pâte dure, réunis dans une sauce crémeuse, donnent quelque chose entre un dip et une salade consistante. Elle est croquante, nourrissante et étonnamment addictive, surtout pour les amateurs de saveurs fromagères.
Conseils du chef
Coupez le poireau vraiment très finement et ébouillantez-le impérativement avec de l’eau chaude – sinon il sera trop agressif et dominera toute la salade. Préparez la sauce à l’avance et goûtez-la avant d’ajouter les légumes : elle doit être légèrement acidulée et bien assaisonnée, car le fromage et le maïs apporteront de la douceur. Si vous préparez la salade pour une grande fête, faites-la au minimum une heure avant l’arrivée des invités, mais ajoutez la ciboulette juste avant de servir pour qu’elle garde sa belle couleur.
Suggestions de service
Elle se retrouve le plus souvent sur la table lors des anniversaires à la maison ou des soirées jeux de société – elle est parfaite en accompagnement de gressins, croûtons et nachos. Vous pouvez aussi la servir comme garniture pour des petits pains ou des wraps pour un dîner rapide avant un départ en week-end. Côté boissons, des bières légères type pils ou radler s’accordent très bien, et pour une version sans alcool, de l’eau citronnée à la menthe qui rafraîchit après chaque bouchée.
Ingrédients
- poireau - 2 pièce
- fromage à pâte dure - 200 g
- maïs en conserve - 1 boîte
- yaourt nature - 200 g
- mayonnaise - 3 cuillère à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- sel - 0.5 cuillère à café
- poivre noir - 0.25 cuillère à café
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
Préparation
- Nettoyez les poireaux en retirant les feuilles extérieures et la partie vert foncé. Coupez-les en deux dans la longueur, rincez soigneusement sous l’eau courante entre les couches pour éliminer le sable. Coupez ensuite en très fines demi-rondelles.
- Placez le poireau coupé dans un bol, recouvrez-le d’eau chaude pendant 2–3 minutes pour adoucir son piquant, puis égouttez et séchez bien dans une passoire.
- Coupez le fromage à pâte dure en petits dés ou râpez-le avec une râpe à gros trous.
- Égouttez le maïs en conserve dans une passoire.
- Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez le poireau, le fromage et le maïs à la sauce. Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez brièvement une nouvelle fois.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez bien frais.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, najlepiej zjeść ją w ciągu 2–3 dni. Przed podaniem po przechowywaniu zamieszaj, bo sos może się lekko rozwarstwić.
