Riz sauté à l’américaine avec poulet et légumes Recipe
Une version américaine maison du riz sauté, inspirée de la cuisine asiatique mais simplifiée et adaptée à ce qu’on a généralement dans le frigo. Des morceaux de poulet, des légumes et du riz se retrouvent dans une seule poêle pour un plat rapide et coloré. Les saveurs rappellent un peu un plat chinois à emporter, mais en plus doux et plus « familial ».
Ce plat a l’âme du « clean out the fridge » à l’américaine – il est né de l’envie d’utiliser des restes de riz et de légumes, tout en rappelant par son goût le street food asiatique. Il associe un poulet délicatement assaisonné, la douceur des petits pois et de la carotte et l’umami marqué de la sauce soja et de la sauce aux huîtres, ce qui en fait une version maison d’un plat chinois à emporter. Avec une seule poêle, tu obtiens un repas complet et coloré qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Conseils du chef
Le meilleur résultat s’obtient avec du riz cuit la veille et bien refroidi – si tu utilises du riz frais, étale-le en fine couche pour le laisser s’évaporer, sinon le plat sera compact et humide. Ne fais pas cuire le poulet trop longtemps : dès qu’il n’est plus rosé à cœur et qu’il est légèrement doré, retire-le de la poêle pour qu’il reste juteux. Ajoute la sauce soja progressivement en goûtant – on sale vite trop, surtout si tu utilises une sauce soja déjà bien salée.
Suggestions de service
Sers-le immédiatement à la poêle, avec un supplément de ciboulette fraîche et quelques gouttes de sriracha pour ceux qui aiment les plats épicés. Il s’accorde très bien avec une bière légère type lager ou un thé glacé au citron, surtout pour un dîner de semaine tardif et pressé. C’est aussi pratique pour le « meal prep » : tu peux mettre des portions dans des lunchbox pour le lendemain au travail.
Ingrédients
- riz cuit de façon à être bien détaché, de préférence de la veille - 250 g
- blanc de poulet coupé en petits dés - 300 g
- carotte coupée en petits dés - 1 pièce
- petits pois verts peuvent être surgelés - 80 g
- oignon coupé en petits dés - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousse
- œuf battu dans un bol - 2 pièces
- huile végétale pour la cuisson - 3 cuillères à soupe
- sauce soja de préférence claire - 3 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres facultatif, mais apporte de la profondeur de goût - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame pour assaisonner à la fin - 1 cuillère à café
- ciboulette ciselée, pour saupoudrer - 2 cuillères à soupe
- poivre noir fraîchement moulu - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Si tu utilises du riz fraîchement cuit, étale-le sur une assiette et laisse-le légèrement s’évaporer et refroidir pour qu’il ne soit pas humide et collant.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Verse les œufs battus et fais-les cuire en remuant délicatement jusqu’à ce qu’ils prennent et forment de petits morceaux d’omelette. Transfère les œufs dans une assiette.
- Dans la même poêle, fais chauffer une autre cuillère à soupe d’huile. Ajoute le poulet et fais-le sauter 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’intérieur et soit légèrement dorée. Transfère le poulet avec les œufs.
- Ajoute la dernière cuillère d’huile dans la poêle, mets l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire dorer. Ajoute la carotte et fais revenir encore 3 minutes en remuant.
- Ajoute l’ail et les petits pois, fais revenir encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail dégage un parfum intense sans brunir.
- Ajoute le riz dans la poêle en défaisant les éventuels grumeaux avec une cuillère ou une spatule. Fais sauter 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement desséché.
- Ajoute les œufs et le poulet sautés, verse la sauce soja et la sauce aux huîtres, poivre. Mélange bien pour que la sauce enrobe uniformément le riz et les garnitures. Goûte et ajoute un peu plus de sauce soja si nécessaire.
- En fin de cuisson, arrose le plat d’huile de sésame, mélange et saupoudre de ciboulette ciselée. Sers immédiatement, de préférence directement à la poêle.
Conservation
Ryż przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i dobrze podgrzej przed jedzeniem. Najlepiej odgrzewać na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż całość będzie gorąca.
