Riz jasmin sauté au poulet et à l’ananas à la chinoise Recipe
Le riz jasmin sauté au poulet et à l’ananas est un plat coloré qui marie la douceur du fruit avec le poulet et les légumes savoureux. Dans les restaurants chinois, on le sert souvent dans un ananas évidé – à la maison, une assiette ordinaire suffit largement. C’est une excellente façon d’utiliser un reste de riz de la veille et de préparer rapidement un plat complet à la poêle.
Ce riz jasmin sauté au poulet et à l’ananas marie la douceur du fruit avec le riz et la viande légèrement grillés, créant ce fameux équilibre sucré-salé qui rappelle les petits restaurants chinois. Le riz jasmin parfumé apporte une note florale délicate qui met en valeur l’ananas et la sauce soja. C’est un plat qui permet en quelques minutes de transformer un reste de riz en un repas complet, coloré et gourmand, préparé à la poêle.
Conseils du chef
Utilise absolument du riz cuit la veille et bien refroidi – un riz frais et chaud se transformera en masse collante et ne sautera pas en grains séparés. Coupe le poulet en petits dés et fais-le mariner au moins 10 minutes dans de la sauce soja avec un peu d’huile, la viande sera ainsi plus juteuse et parfumée. Ajoute l’ananas en fin de cuisson : il doit légèrement caraméliser sans se défaire, sinon tu perdras sa texture ferme et agréable.
Suggestions de service
Sers le riz dans un grand plat au centre de la table pour que chacun se serve – il accompagne très bien une simple salade de concombre au vinaigre de riz ou un kimchi express sorti du bocal. À boire, opte pour de l’eau citronnée, un thé glacé légèrement sucré ou une bière de riz si tu prévois une soirée « cinéma chinois » à la maison. Le plat se réchauffe bien, tu peux donc en préparer une plus grande quantité et emporter les restes le lendemain dans une lunchbox.
Ingrédients
- riz jasmin cuit de préférence du riz de la veille - 400 g
- blanc de poulet coupé en petits dés - 250 g
- ananas frais ou en boîte coupé en dés, bien égoutté - 150 g
- carotte coupée en petits dés - 1 pièce
- petits pois verts surgelés - 80 g
- œufs - 2 pièces
- ail haché - 2 gousses
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson facultatif, peut être omis - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- sucre - 0.5 cuillères à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
- ciboulette hachée, pour saupoudrer - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Si le riz vient d’être cuit, étale-le sur une assiette et laisse-le complètement refroidir pour que les grains ne collent pas entre eux.
- Assaisonne le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de poivre, mélange et laisse mariner 10 minutes.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Casse les œufs, remue et fais-les cuire 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent en petits morceaux rappelant des œufs brouillés. Transfère dans une assiette.
- Dans la même poêle, verse une autre cuillère à soupe d’huile. Ajoute le poulet et fais-le sauter 4–5 minutes à feu assez vif, en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et bien cuits à cœur. Transfère avec les œufs.
- Ajoute la dernière cuillère d’huile dans la poêle, mets l’ail et la carotte. Fais sauter 2–3 minutes jusqu’à ce que la carotte commence à ramollir légèrement.
- Ajoute les petits pois et fais sauter encore 1 minute en remuant.
- Ajoute le riz froid dans la poêle en défaisant les grumeaux avec une cuillère. Fais sauter 3–4 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement sec.
- Ajoute les œufs et le poulet sautés, les dés d’ananas, le reste de sauce soja, la sauce de poisson (si tu l’utilises), le sucre et le poivre. Fais sauter encore 2–3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu plus de sauce soja si nécessaire. Saupoudre de ciboulette hachée et sers immédiatement.
Conservation
Conserve le riz sauté au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-le dans les 1–2 jours. Réchauffe-le à la poêle avec une goutte d’huile ou au micro-ondes en le remuant à mi-parcours.
