Pudding de riz à la cannelle à l’américaine Recipe
Le pudding de riz à l’américaine est un dessert épais et crémeux, cuit dans du lait, souvent servi chaud avec de la cannelle et des raisins secs. Dans de nombreux foyers, il apparaît comme un dessert simple après le déjeuner du dimanche ou comme un dîner sucré. Son goût rappelle un mélange de riz au lait et de crème dessert à la vanille.
Ce pudding de riz à l’américaine est particulièrement onctueux grâce au mélange de lait et de crème, et son parfum de vanille et de cannelle en fait un dessert à la fois simple et très réconfortant. Il rappelle les desserts familiaux d’enfance tout en restant facile et rapide à préparer.
Conseils du chef
Utilise une casserole à fond épais pour éviter que le riz n’attache et remue régulièrement, surtout vers la fin de la cuisson, lorsque le mélange épaissit. Goûte le pudding avant de le retirer du feu : le riz doit être très tendre et la douceur ajustée à ton goût, tu peux toujours ajouter un peu de sucre à la fin.
Suggestions de service
Sers le pudding bien chaud par temps froid, avec un peu de cannelle supplémentaire et quelques noix concassées pour le croquant. En été, propose-le bien frais, garni de fruits rouges ou de mangue en dés. Tu peux aussi le servir dans de petits ramequins individuels pour un dessert convivial à partager en famille.
Ingrédients
- riz - 150 g
- lait - 800 ml
- crème - 100 ml
- sucre - 60 g
- raisins secs - 40 g
- vanille - 5 ml
- cannelle - 3 g
- sel - 1 pincée
- beurre - 10 g
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égoutte bien.
- Verse le lait et la crème dans une casserole à fond épais, ajoute une pincée de sel puis incorpore le riz. Fais chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide commence à frémir légèrement.
- Réduis le feu au minimum, de façon à ce que le lait « frémisse » juste. Fais cuire 25 à 30 minutes sans couvrir, en remuant souvent, surtout au fond, pour que le riz n’attache pas.
- Au bout d’environ 20 minutes, ajoute le sucre, les raisins secs et la vanille. Poursuis la cuisson jusqu’à ce que le riz soit très tendre et que la préparation épaississe jusqu’à la consistance d’un entremets bien épais. Si c’est trop épais, ajoute un peu de lait ; si c’est trop liquide, prolonge la cuisson de quelques minutes.
- Retire la casserole du feu, ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Répartis le pudding dans des petits bols. Saupoudre de cannelle juste avant de servir.
- Tu peux le servir chaud ou après refroidissement au réfrigérateur, selon ta préférence.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Ce dessert est idéal quand il te reste un peu de temps et que tu as envie de quelque chose de doux et rassurant, sans techniques compliquées ni ingrédients difficiles à trouver. Il se prête très bien aux ajustements : plus ou moins sucré, plus ou moins crémeux, avec les fruits secs que tu as sous la main.
