Poulet du général Tso aux brocolis Recipe
Le poulet du général Tso est une version américaine d’un plat chinois devenu emblématique des bars « Chinese takeout » aux États-Unis. Les morceaux de poulet sont légèrement croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et enrobés d’une sauce épaisse, sucrée et relevée. À la maison, tu peux facilement recréer l’ambiance de la boîte à emporter, mais avec des ingrédients beaucoup plus frais et l’ajout de brocolis.
United States
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌶️
Moyennement épicé
Sucré
Salé
Umami
Épicé
Nourrissant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- poitrine de poulet - 600 g
- fécule de maïs - 60 g
- œuf - 1 pièce
- brocoli - 1 pièce
- ail - 3 gousse
- gingembre - 20 g
- sauce soja - 60 ml
- vinaigre de riz - 30 ml
- sucre - 40 g
- ketchup - 40 g
- pâte de piment - 10 g
- bouillon de volaille - 120 ml
- huile végétale - 60 ml
- riz - 240 g
- ciboulette - 10 g
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Fais-le cuire selon les instructions du paquet, de façon à ce que les grains soient tendres mais pas trop cuits. Réserve couvert.
- Divise le brocoli en petits bouquets. Porte de l’eau à ébullition dans une casserole, sale légèrement, ajoute les brocolis et fais cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et légèrement tendres mais encore croquants. Égoutte et rince à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupe le poulet en dés d’environ 2 cm. Bats l’œuf dans un bol. Dans un autre bol, mets la fécule de maïs avec une pincée de sel et de poivre.
- Passe les morceaux de poulet d’abord dans l’œuf, puis enrobe-les soigneusement de fécule en secouant l’excédent. Dépose-les sur une assiette.
- Pèle l’ail et le gingembre puis hache-les finement ou râpe-les avec une râpe fine.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le ketchup, la pâte de piment et le bouillon. Mélange jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajoute la moitié du poulet et fais-le frire 5 à 7 minutes en le retournant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants à l’extérieur et qu’ils ne soient plus rosés à l’intérieur. Transfère sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répète avec le reste du poulet.
- Dans la même poêle, verse le reste de l’huile et baisse le feu à moyen. Ajoute l’ail et le gingembre et fais revenir 30 à 40 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum intense sans brunir.
- Verse la sauce préparée, porte à ébullition et laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et devienne brillante.
- Ajoute le poulet frit et les brocolis dans la sauce. Mélange 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés de sauce et bien chauds.
- Goûte la sauce et rectifie si besoin avec un peu de sauce soja ou de sucre. Saupoudre de ciboulette ciselée.
- Sers le poulet bien chaud sur le riz cuit.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Kurczaka z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku, osobno od ryżu. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, aż sos znów stanie się płynny. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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