Poulet chasseur – poulet chasseur en sauce aux champignons et au vin Recipe
Le poulet chasseur est un plat français mijoté à la poêle, composé de morceaux de poulet fondants dans une sauce aux champignons, au vin et aux tomates. Son goût rappelle un mélange de ragoût et de sauce de rôti, avec un arôme marqué d’herbes et de vin. En France, c’est un plat typique de déjeuner dominical tranquille, quand on a le temps de laisser réduire la sauce pour qu’elle développe toute sa saveur.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
65 min
Portions
4
#poulet en sauce#plat mijoté en une seule cocotte#repas de famille#ragoût français#cuisine française
Ingrédients
- poulet - 1 kg
- champignons de Paris - 300 g
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousses
- tomates en conserve - 400 g
- vin blanc - 150 ml
- bouillon de volaille - 200 ml
- beurre - 30 g
- huile - 2 cuillères à soupe
- farine de blé - 2 cuillères à soupe
- herbes de Provence - 1 cuillère à café
- persil plat - 2 cuillères à soupe
- sel
- poivre
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Séchez le poulet avec du papier absorbant, assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez-le légèrement de farine en secouant l’excédent.
- Dans une grande poêle profonde ou une cocotte large, faites chauffer l’huile avec la moitié du beurre à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas et faites-les dorer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez-les et faites cuire encore 4 à 5 minutes. Transférez la viande sur une assiette.
- Ciselez finement l’oignon et coupez l’ail en fines lamelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide, sans trop le colorer.
- Ajoutez l’ail et les champignons, augmentez le feu et faites revenir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau puis commencent à dorer légèrement. Remuez de temps en temps.
- Versez le vin blanc, mélangez en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise un peu et que l’odeur d’alcool soit moins présente.
- Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon et les herbes de Provence. Mélangez, puis remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec le jus récupéré dans l’assiette.
- Portez à légère ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l’os.
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le couvercle et faites cuire encore 5 à 10 minutes à découvert, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Avant de servir, parsemez le plat de persil plat ciselé et servez bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Kurczaka w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku, najlepiej z sosem całkowicie przykrywającym mięso. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, podlewając odrobiną wody, żeby sos się nie przypalił.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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