Poulet à l’américaine à la cola au four Recipe
Du poulet rôti dans une sauce à base de cola et de ketchup peut sembler sortir tout droit d’une publicité, mais aux États‑Unis c’est une façon de faire maison assez courante pour obtenir une viande tendre et légèrement caramélisée. Le cola aide à attendrir le poulet et, à la cuisson, se transforme en une sauce épaisse, sucrée‑salée. C’est un plat idéal en semaine : on met tout dans un plat, au four, et on peut passer à autre chose.
La combinaison inattendue de cola, ketchup et sauce soja donne une sauce caramélisée, sucrée‑salée, qui rend le poulet très tendre et parfumé, avec un minimum de préparation.
Conseils du chef
N’hésite pas à arroser souvent le poulet avec la sauce pendant la cuisson : la peau sera plus brillante et la viande mieux imprégnée. Si la sauce réduit trop vite, couvre légèrement le plat de papier aluminium pendant une partie de la cuisson.
Suggestions de service
Accompagne de purée de pommes de terre maison ou de riz nature et d’une salade croquante (concombre, tomate, oignon rouge). Un peu de coriandre ou de persil frais ciselé au moment de servir apporte une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- cuisse de poulet peuvent être des pilons ou des quarts arrière - 8 pièces
- cola classique, pas zéro - 330 ml
- ketchup - 150 g
- sauce soja - 2 cuillères à soupe
- ail pressé au presse‑ail ou finement haché - 3 gousses
- paprika doux moulu - 2 cuillères à café
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- sel ou selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir moulu - 0.5 cuillères à café
- oignon coupé en fines lamelles - 1 pièce
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut‑bas). Badigeonne légèrement un plat allant au four avec l’huile.
- Essuie le poulet avec du papier absorbant, sale, poivre et saupoudre de paprika doux, puis frotte bien la viande avec les épices.
- Épluche l’oignon, coupe‑le en fines lamelles et répartis‑les au fond du plat allant au four.
- Dans un bol, mélange le cola, le ketchup, la sauce soja et l’ail pressé jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dispose les morceaux de poulet sur l’oignon, peau vers le haut, puis verse la sauce préparée par‑dessus.
- Place le plat sur la grille centrale du four et fais cuire environ 45 minutes, en arrosant le poulet avec la sauce du fond du plat toutes les 15 minutes.
- Au bout de 45 minutes, augmente la température à 210°C et poursuis la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la sauce ait épaissi et soit légèrement sirupeuse.
- Vérifie la cuisson de la viande : en piquant la partie la plus épaisse, le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace rosée. Sers immédiatement en nappant le poulet avec la sauce du plat.
Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement au four ou à la poêle avec un peu de sauce pour que la viande reste moelleuse.
Ce plat est parfait pour les soirs de semaine : la sauce se prépare en quelques minutes et le four fait le reste. Même les sceptiques du cola en cuisine finissent souvent par en redemander.
