Pommes de terre espagnoles rôties avec sauce yaourt-ail Recipe
Des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, servies avec une sauce légère au yaourt et à l’ail, sont une cousine plus légère des célèbres patatas bravas. Dans les bars espagnols, des pommes de terre similaires apparaissent en tapas, mais à la maison elles accompagnent souvent une viande rôtie ou se grignotent comme en-cas devant un film. Le goût est simple : beaucoup d’huile d’olive, de l’ail et une touche de paprika fumé.
Ingrédients
- pommes de terre de préférence spéciales four, de taille moyenne - 800 g
- huile d’olive - 4 cuillères à soupe
- paprika fumé doux - 1 cuillère à café
- sel gros plus pour saupoudrer après cuisson - 0.5 cuillères à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.25 cuillères à café
- yaourt grec épais, nature - 200 g
- ail passé au presse-ail pour la sauce - 2 gousses
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- persil plat finement haché - 1 cuillère à soupe
- ciboulette hachée, pour saupoudrer - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 210°C. Recouvre une plaque de papier cuisson.
- Lave les pommes de terre ; si la peau est fine, ne les épluche pas. Coupe-les en gros dés ou en quartiers de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoute les pommes de terre et mélange bien avec les mains pour que chaque morceau soit enrobé d’épices.
- Dispose les pommes de terre sur la plaque en une seule couche, sans que les morceaux se touchent – elles seront ainsi plus croustillantes.
- Fais cuire 30–35 minutes, en retournant les pommes de terre à la spatule au bout d’environ 20 minutes. Elles sont prêtes lorsque les bords sont bien dorés et que l’intérieur est tendre lorsqu’on les pique avec une fourchette.
- Pendant la cuisson, prépare la sauce : dans un bol, mélange le yaourt grec, l’ail pressé, le jus de citron, le persil haché et une pincée de sel et de poivre. Laisse reposer au moins 10 minutes pour que l’ail diffuse son arôme.
- À la sortie du four, saupoudre immédiatement les pommes de terre d’un peu de sel gros et de ciboulette hachée.
- Sers les pommes de terre bien chaudes avec un bol de sauce yaourt-ail pour tremper.
Conservation
Conserve les pommes de terre rôties (sans sauce) au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-les dans les 2 jours. Réchauffe-les au four bien chaud pour retrouver du croustillant, ou utilise-les froides dans une salade. La sauce au yaourt est meilleure fraîche et se garde 1 jour au réfrigérateur.
