Pommes de terre espagnoles rôties à l’ail et au thym Recipe
Ces pommes de terre sont un accompagnement simple mais très parfumé, qui pourrait sans problème rivaliser avec des tapas de bar en Espagne. Rôties avec de l’huile d’olive, de l’ail et du thym frais, elles ont des bords croustillants et un cœur fondant. Elles sont délicieuses seules, avec une sauce au yaourt, ou en accompagnement de poisson ou de viande.
Ces pommes de terre rappellent les patatas asadas espagnoles des bars à tapas – des ingrédients simples, mais un maximum d’arôme grâce à l’ail, au thym et au paprika. Le contraste entre les bords croustillants et le cœur tendre et crémeux en fait à la fois une excellente collation à partager avec un verre de vin et un accompagnement idéal pour le repas. L’huile d’olive et les herbes fraîches donnent à de simples pommes de terre rôties une vraie touche méditerranéenne.
Conseils du chef
Tu obtiendras la meilleure texture si tu sèches bien les pommes de terre avec du papier absorbant après les avoir coupées – l’huile assaisonnée adhérera mieux et les bords doreront plus joliment. Veille à ce que les morceaux soient disposés en une seule couche sur la plaque et ne se touchent pas trop, sinon ils vont cuire à l’étouffée au lieu de rôtir. Mets l’ail sur la plaque en lamelles, pas haché, pour qu’il dore sans brûler ni devenir amer.
Suggestions de service
Sers-les immédiatement après la cuisson, avec une simple sauce yaourt-ail ou un aïoli, comme en-cas pour une soirée film à la maison. Elles se marient très bien avec du poisson rôti, du poulet grillé ou comme accompagnement d’œufs au plat pour un déjeuner rapide du samedi. À boire, choisis un vin rouge léger, par exemple un jeune tempranillo, ou simplement de l’eau gazeuse avec de la lime si la compagnie préfère rester sans alcool.
Ingrédients
- pommes de terre - 800 g
- ail - 4 gousse
- thym - 2 cuillère à café
- paprika - 1 cuillère à café
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- sel
- poivre
- persil plat - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 210°C (chaleur voûte et sole). Recouvre une plaque de papier cuisson.
- Brosse soigneusement les pommes de terre. Si la peau est fine et jolie, ne les épluche pas, coupe-les simplement en quartiers ou en grosses tranches.
- Épluche l’ail et coupe-le en fines lamelles. Rince et sèche le thym, détache les feuilles des tiges (si tu utilises du thym frais).
- Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le paprika, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les pommes de terre et mélange bien avec les mains pour que chaque morceau soit enrobé d’épices.
- Transfère les pommes de terre sur la plaque en une seule couche, sans qu’elles ne se chevauchent. Répartis les lamelles d’ail et les feuilles de thym entre les pommes de terre.
- Fais rôtir 30–35 minutes, en retournant délicatement les pommes de terre à mi-cuisson avec une spatule. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées, croustillantes sur les bords et tendres à l’intérieur (tu peux vérifier avec une fourchette).
- À la sortie du four, saupoudre de persil plat haché et sale à nouveau si nécessaire. Sers immédiatement.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Pour retrouver le croustillant, réchauffe-les au four chaud sur une plaque, plutôt qu’au micro-ondes.
