Pommes de terre coréennes braisées aux carottes et sauce soja Recipe
Ce plat simple de pommes de terre et de carottes braisées dans une sauce soja salée-sucrée rappelle les petits accompagnements maison servis avec le riz en Corée. Ces légumes chauds restent souvent sur la table à côté du plat principal, et on les pioche à la cuillère comme une petite entrée. La saveur est légèrement caramélisée, avec un arôme marqué de sauce soja et de sésame.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Sucré
Salé
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- pommes de terre - 500 g
- carotte - 2 pièce
- oignon - 1 pièce
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- sauce soja - 3 cuillère à soupe
- eau - 200 ml
- sucre brun - 1.5 cuillère à soupe
- ail - 1 gousse
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- poivre - 0.25 cuillère à café
Ingrédient principal:
pommes de terre
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d’environ 2 cm. Épluche la carotte et coupe-la en demi-rondelles assez épaisses. Épluche l’oignon et émince-le en fines lamelles.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, fais chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute les pommes de terre et la carotte. Fais revenir 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes dorent légèrement sur les bords.
- Épluche l’ail, hache-le finement et ajoute-le dans la poêle. Fais revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, l’eau et le sucre brun jusqu’à dissolution du sucre. Verse ce mélange dans la poêle et enrobe bien les légumes.
- Réduis le feu au minimum, couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter 15–20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur. Remue délicatement toutes les quelques minutes pour éviter que ça n’attache au fond.
- Quand la sauce épaissit et commence à napper légèrement les légumes, retire le couvercle et fais cuire encore 2–3 minutes pour laisser s’évaporer l’excès de liquide.
- En fin de cuisson, arrose le plat d’huile de sésame, assaisonne de poivre et saupoudre de graines de sésame grillées (fais-les griller au préalable 1–2 minutes dans une poêle sèche). Sers bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Laisse refroidir complètement, puis conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement à la poêle avec une cuillère d’eau ou au micro-ondes, en remuant à mi-temps. Évite de recongeler un plat déjà décongelé.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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